昂刺鱼是所有鱼中最好吃的一种，且不说此鱼味道如何鲜美，就是那滑爽细嫩的口感，就非一般名贵鱼所能比。昂刺鱼有一特别之处，会叫。当你捏住它背部的那根硬刺，它便会“昂刺，昂刺”地叫出来，是怕疼还是碰不得？有意思。杀昂刺鱼的方法也特别，一手掐住肚子，一手揪住头使劲往后一扳，就可从下颌抠出内脏，然后洗净，多搁香葱、姜丝，氽一锅美味鱼汤，一喝就是一大碗，那种鲜美，没法形容。
红烧昂刺头很香，腮边的两块面颊肉虽然只有指甲盖大，但入口即化。昂刺头烧豆腐也很好吃，多搁香葱、姜丝，就可以氽出一锅美味的昂刺头豆腐汤，那汤洁白如乳，那种鲜美，没法形容。如果一定要形容，那就是味鲜腴而绝不腻口，而鱼肉细嫩得一点都不亚于和它同煮的豆腐。因为刺少，可以率性地吃。
食材：昂刺鱼两条 西兰花一个 油适量 盐适量 生姜两片
过程：
昂刺鱼处理好，西兰花掰开后清洗干净，沥干水备用
油锅烧热后，将昂刺鱼轻轻滑进去，将两面都煎黄
倒入半锅水
放入几片姜，盖上锅盖，煮滚后继续煮三分钟
将西兰花到进去，轻轻拌匀
西兰花烫熟后，加入适量盐，即可出锅
小贴士：
1、昂刺鱼背上有一根大刺，买的时候可以让店家将鱼杀好。
2、昂刺鱼煎的时候翻动要轻，以免将肉翻碎。
3、开锅不要煮太久，以免鱼肉被煮烂。
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