这款蛋糕卷简直满足了孩子的全部要求，集泡芙、蛋糕、奶油于一身，让孩子吃得超满足，不放心在外买有很多添加剂蛋糕的妈妈们，这款蛋糕绝对是最佳选择之一，需要的就是耐心和时间，换来孩子的喜爱，是绝对值得的，赶紧试一试吧～ 这个蛋糕的结构是：最里面是淡奶油夹馅，被蛋糕体卷着，然后蛋糕体和泡芙皮的之间涂抹了炼乳酱，泡芙体与克林姆馅混合制作成了最外面的泡芙体。很丰富的蛋糕～ 适合2岁以上的宝宝～
By honey啊清清 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 【蛋糕体】鸡蛋 4个
- 玉米油 58g
- 牛奶 58g
- 低筋面粉 72g
- 玉米淀粉 12g
- 细砂糖 60g
- 【泡芙体】牛奶 80g
- 黄油 45g
- 低筋面粉 50g
- 全蛋液 100g
- 【克林姆馅】全蛋液 30g
- 低筋面粉 5g
- 玉米淀粉 5g
- 牛奶 100g
- 细砂糖 20g
- 黄油 20g
- 【炼乳酱】黄油 20g
- 炼乳 20g
- 【淡奶油夹馅】淡奶油 250g
- 细砂糖 20g
做法步骤
1、【蛋糕体制作】采用后蛋法，玉米油合牛奶先倒入容器内，手动打蛋器搅打均匀
2、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉
3、z字形搅拌至无干粉状态，加入蛋黄
4、搅打混合均匀，放一旁备用
5、打发蛋清：蛋清内先滴入4滴柠檬汁，然后低速打发至粗泡状态
6、加入1/3的细砂糖，继续中速打发
7、打发至蛋清泡沫细腻，再加入1/3的细砂糖继续打发，打发至蛋清有明显纹路时，倒入剩下的细砂糖，继续打发
8、最后打发至提起打蛋头有弯弯尖尖的勾即可
9、取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，刮刀Z字形上下翻拌均匀
10、然后再加入1/3的蛋白霜，继续同样的手法翻拌均匀
11、最后将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
12、把蛋糕糊倒入28cm*28cm的不粘烤盘中，轻震几下排出大气泡
13、烤箱提前预热170度，上下火，烤25分钟左右，烤好后出炉放在网架上晾凉备用
14、【克林姆馅制作】碗中放入打匀的蛋液，加入低筋面粉与玉米淀粉，用蛋抽混合均匀
15、奶锅内倒入牛奶，加热到锅边有微微沸腾的气泡，关火
16、将牛奶分次倒入蛋糊中，边倒边搅拌，搅拌成均匀的蛋奶液
17、蛋奶液倒回奶锅中，小火加热，一边加热一边用打蛋器沿着一个方向搅拌，以免糊锅，直到蛋奶糊能划出明显纹路，并且很顺滑，关火
18、将熬好的克林姆酱趁热倒入碗中，加入黄油
19、搅拌至顺滑，放冰箱冷藏备用
20、【泡芙体制作】奶锅中放入牛奶和黄油，加热至黄油融化，液体沸腾，关火
21、过筛加入低筋面粉
22、开小火，用刮刀搅拌成团，而且这个时候锅底有一层薄薄的面糊膜
23、面团倒入碗中，分次加入打散的全蛋液，一边加入一边搅拌
24、搅拌至黏稠，状态是比做泡芙的状态还要浓稠一点
25、取出冷藏的克林姆馅，倒入泡芙面糊中，搅拌至完全均匀
26、用扁嘴的裱花嘴套在裱花袋内，把泡芙面糊刮入裱花袋中
27、将面糊挤入烤盘内，注意每挤入一条，下一条挤入时要压着上一条的边，以免烤出来会分散开
28、烤箱预热180度，上下火，烤18分钟左右，泡芙皮上色即可
29、【炼乳酱制作】软化的黄油加入炼乳搅拌至顺滑
30、【奶油馅制作】淡奶油加入细砂糖，打发至可以裱花的状态
31、【卷蛋糕卷】蛋糕上抹上一层奶油，1/3处堆上奶油，顺势卷起
32、卷好的蛋糕
33、然后在泡芙皮的内侧抹上均匀抹上炼乳酱，再把蛋糕卷卷进去泡芙皮里
34、放入冰箱冷藏2小时以上，取出即可开吃
35、很诱人吧～口感真的超级丰富
小贴士
制作这个蛋糕之前要把所有步骤读清楚哦，大脑里有一个蛋糕的结构，每一步应该做什么在制作过程中要很清楚。
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