导语：很多人只吃果子，其实叶子才是“极品野菜”，营养极高，别不懂吃！
夏至将至，阴雨绵绵，暑气逼人！一年之中湿热最为旺盛的一个时期，也悄悄地来临！每到这个季节，感觉每天都在蒸桑拿一样，天气又湿又热，动一动就是满头大汗，热得让人窒息！很多年轻人恨不得一天24小时，都躲在屋里吹空调，特别是生活在南方的朋友，对此更是深有体会！
受到“暑湿”的影响，很多人都会出现体虚多汗、疲倦乏力、食欲不佳等情况。如果整天都待在空调房里，还特别容易感冒。因此，夏季除了要注意防暑降温以外，还要多喝水，多吃一些清热祛湿、消暑去火的食物。俗语说：“人参热补，桑叶清补”。在潮湿闷热的夏天，常吃桑叶就是一个非常不错的选择！
民间有句谚语：“门前栽柳，门后栽桑”。在农村，柳树和桑树是最常见的两种树木了！而今天，我们要给大家介绍的桑叶，就是桑树的叶子。桑树全身是宝，不仅果实可以食用，叶子也可以用来养蚕。并且，叶子还是一种营养价值很高的“极品野菜”，在民间有着“神仙叶”的美称。桑叶含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、氨基酸以及钾、钙、铜、锌等微量元素，具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目、消暑去火、安神除烦、美容养颜等功效！
这菜全身是宝，别只吃果实，叶子才是宝，凉拌消暑去火，开胃解腻！桑叶的做法很多，可以和生姜、大米，一起炒成桑叶姜米茶，也可以做桑叶蘑菇、桑叶炒肉、油炸桑叶、桑叶水饺、桑叶凉粉等等。夏天，吃上一盘用桑叶做的凉粉，清热消暑，开胃解腻，特别好吃！下面，厨娘就把这道桑叶凉粉的做法，分享给大家！
【桑叶凉粉】
准备食材：桑叶、大蒜、红辣椒、红薯淀粉、盐、生抽、蚝油、米醋、香油。
具体做法：
1.将摘回家的桑叶，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡20分钟后，清洗干净，切成小段，放入榨汁机内，加入适量的清水，将桑叶榨成汁，然后过筛倒入盆中。
2.起锅加热，将桑叶汁倒入锅中，加入适量的盐，搅拌均匀，取一个大碗，加入适量的红薯淀粉或豌豆淀粉，加入适量的清水，搅拌成水淀粉，然后倒入锅中，边煮边用铲子搅拌。
3.将桑叶汁熬至浓稠，鼓大泡以后，关火，倒入保鲜盒内，自然放凉后，凉粉就凝固了，将凉粉取出，放入盛有凉水的盆中。
4.刀上蘸一些清水，将凉粉放在案板上，切成小块，装入盘中，取一个碗，加入适量的蒜末、红辣椒，加入适量的盐、生抽、蚝油、米醋、香油，搅拌均匀，调成料汁，将调好的料汁浇在凉粉上，即可食用。
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