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回了趟妈妈家，没有烤箱就用了微波炉来烤制，入烘焙这些年，就没想过微波炉烤面包，今天的微波炉版全麦面包，纯属意外成功解锁微波炉功能。
全麦面包是减脂主食里我最喜欢的一款面包，全麦面包相比白面粉做的面包口感是粗糙了很多，因为粗糙所以制作也可以粗旷简单，手揉不用手套膜，食材也是简单到不用鸡蛋黄油这些，只需要加坚果果干搭配做，醇香有味，细细嚼有麦香味，还有果干的香甜，平时做面包我也不加盐和糖，这次加了少许红糖，无油低糖低脂饱腹，健康度完胜外卖的全麦面包，市面上卖的大多追求口感，添加过多极少是真正的全麦，喜欢就收藏起来试试，学会就能吃到无添加好吃的全麦面包。
【全麦面包】食材及制作:高筋粉300g，黑全麦粉300g，红糖粉20g 开水100g，酵母粉6g，奶粉20g，牛奶200g ，以上是面团食材，馅料:莲子泥1块，红枣核桃仁各1把，我的馅料仅参考，可用自己喜欢的替换，莲子泥可以是栗子豆沙等，红枣核桃可以换做成其他果干坚果替代，比如葡萄干无花果杏仁开心果等。
第一步:把红糖粉用开水100g搅打匀，搅至不烫手时加入酵母粉搅拌匀打出泡泡状，再加入牛奶水液可分次加，高筋粉全麦粉奶用筷子搅成棉絮状，再手揉成团，让面团发酵至1.5倍大。发酵好的面团分成2份，撒上干粉揉搓排气后就可以用来制作面包胚。
第二步:面团擀成圆片或者长方形，随喜就好，临近中秋了，做一个圆形做一个方形，这也符合中国自然美学，天为圆地为方，手工是随意自然（码着字码着码着跑题了）。在面片中间摊散开莲子泥，放上去核剪粒的红枣干，以及剪碎的核桃仁，包包了一样做法收口封闭包好，封口朝下放置稍作整形揉圆，方形的用了一个微波炉专用方形盒子来装面包胚，撒上干粉，割出花纹，静等二次发酵至1.5倍大。Tips:发酵时间约40分钟-1小时，如果不想等发酵，微波炉的低温功能用来发酵，5分钟左右，我用了2次低温发酵才完成。
第三步:微波炉烤制，发酵好了，用中火或中高火，叮5-7分钟即可，具体情况以自家烤箱为准。全麦面包烤好出炉，等放凉再切块或切片。
热切易碎，放凉再切片保留完整，切好装到保鲜袋里放冰箱保存，3－5天吃完冷藏，若是长时间≥5天，建议冷冻保存，食用前解冻加热一下，口感如新，冷冻保存1个月都不会坏。
烤制好的面包来个大特写，闻着就香，好不好吃你们说了算，微波炉烤面包你会了吗？
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