大寒，是二十四节气中的最后一个节气。大寒是天气寒冷到极致的意思。对于南方大部地区来说，大寒节气就是最冷的时候。
大寒在岁终，冬去春来，过了大寒又立春，又开始新一年的节气轮回。大寒一到年味渐浓，虽然寒冷，到处却充满喜悦与欢乐的气氛。
冬季进补到大寒就是收尾阶段了，为了逐渐适应春季阳气升发的季节特点，大寒后可适当吃些白菜、油菜、胡萝卜、菜花等味甘的蔬菜。
大寒前夕，给大家介绍一道冬季进补的养生，肉苁蓉陈皮炖鸡，十分适宜中老年人进补。
材料：鸡一只（两斤左右），核桃100克，肉苁蓉30克，陈皮5克，核桃一把，盐少量。
做法：
1. 鸡去毛、内脏及油脂，洗净备用；
2. 核桃肉去壳保留核桃衣、肉苁蓉、陈皮浸透洗净备用；
3. 锅内注入适量清水，大火煮开后，放入所有材料，撇净浮沫；
4. 用中火炖煮2小时，出锅时下盐调味即可喝汤吃肉。
肉苁蓉，味甘；咸；性温。是一种寄生在沙漠树木梭梭根部的寄生植物，从梭梭寄主中吸取养分及水分。素有“沙漠人参”之美誉，具有极高的价值，是中国传统的名贵材料。
陈皮性温，味辛略苦，能燥湿，散发辛温，特别适合冬天食用。陈皮也常用于调味，用以健康调理、去腥提鲜，增添滋味，炖汤能很好地品尝到陈皮的香气。新会陈皮价值高于普通陈皮，效用与香气也是比普通陈皮更好。
核桃营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素。有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。
鸡肉味甘，性微温。消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国民膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
大寒正是一个由冬到春的过渡时期，养生饮食宜减咸增苦以养心气，宜热食，日常饮用温热的水或饮品，但燥热之物不可多吃。由于天气寒冷，还要注意御寒保暖，早睡晚起，劳逸结合，保持一定量的运动。
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