白菜是我们冬季最常吃的一种蔬菜，也是比较喜欢吃，随着现在社会的发展，一年四季都能吃到新鲜的白菜，但是总的来说秋季的白菜最可口，爽脆清甜，无论是清炒还是炖汤，都是非常美味的。以前小的时候，妈妈炒大白菜的时候，总是把菜帮子挑吃了，菜叶子留着给孩子吃，其实在父母眼中白菜叶是比较有营养，也是比较好吃的，各位你们觉得呢？
我先教大家怎么做酸辣白玉翡翠，然后给大家分享一下白菜的营养成分。
酸辣白玉翡翠
食材：大白菜帮5片、青红椒各半个、干辣椒2-4个、姜片1块、蒜子1个、盐适量、香醋1/2、味精适量、冰糖少许。
做法：
1.白菜帮洗净，斜刀切丝。
2.青红椒洗净，取缔，切成细丝，干辣椒切段。
3.姜切片，蒜子切片。
4.起锅烧热油，倒入切好姜片、蒜子。
5.稍微翻炒，放入青红椒丝、干辣椒。
6.翻炒均匀，炒至辣椒5成熟倒入大白菜帮丝。
7.大火翻炒，炒至快断生时，加入适量冰糖、1/2料勺香醋、放适量盐、味精调味即可。
你知道大白菜哪个部分最有营养吗？
其实真正有营养的部分是白菜叶，它的维生素和矿物质最集中，白菜心之所以好吃，主要是它在里面裹着不见阳光，所以比较嫩，就因为这样大家才觉得好吃。白菜帮是很多家庭不愿意吃的，其实都错了，白菜帮的水分含量非常多，而且含有丰富的膳食纤维，适合便秘的人群食用。
大白菜还是属于热量极低的食物，而且对于减肥的人群来说，大白菜是非常理想的蔬菜之一了，并且它的营养成分很高，所以秋冬季多吃一些白菜，也不会担心会长胖。
大白菜中的钾、钙、磷等矿物质含量非常高，常吃的话可以在一定程度上帮助我们对抗钠元素的升压作用，起到辅助降压的效果，同时大白菜中的膳食纤维还能有助于我们延缓饭后血糖上升的速度，对于糖尿病人来说，吃大白菜也是非常好的。
大白菜中维生素C的含量很高，经常吃不仅可以延缓衰老还可以减少色斑的形成，同时还能提高我们机体的抵抗能力，所以在秋冬季我们可以适当的多吃一些大白菜。
