一夜大雨过后，屋舍附近那些竹林里、树林中，尤其是在村子后面那座小山上，各种各样的野生菌子，就成群结队地从地下钻出来。有洁白如石灰的石灰菌，有一碰到便出浆汁的奶浆菌，有像个小刷把状的刷把菌，有头顶青灰色小帽的青头菌等等，还有许多是叫不出名字的。
那时山上植被好，草木繁茂，儿时的我经常到后山放牛、拾柴或割猪草，做一些力所能及的农活，便能常常拾到各种好吃的菌子。天然生长的菌子极香，有时走过草地，穿过丛林，忽然闻到菌子香味，便循味而寻，找到后如获至宝，用“闻香识菌”来形容也一点不夸张。拾回家中，将菌子洗净煮成汤，味道香甜可口，好喝极了，给我们农家晚饭平添不少喜气。在所有菌子中有一种非常美味的山珍，堪称菌中之王，叫“鸡枞菌”，其味道鲜甜香脆，酷似鸡肉，形如鸡腿，故此得名。清代湖南诗人余厚墉在盘州写下的《咏鸡枞菌》一诗中“鸡形垂羽唯高脚，蚁穴抽芽独伞头”的句子对鸡枞菌的外貌写得很是生动形象。
故乡谣谚云：“五月端午，鸡枞拱土”。端午过后，在雨水的呼唤中，在阳光的催促下，山里的鸡枞菌从草丛中、枯叶下悄悄探出头来，雪白的长径，草皮色的菌帽，散发着淡淡的清香。这时，拾到鸡枞菌的幸运者便无比兴奋，像过年一样。回家后，把鸡枞菌切成丝或条，用青辣椒、花椒、姜蒜等佐料煮成汤，味道鲜美可口，回味无穷，给村里人家带来的乐趣毫不逊于一只鸡。当然，还可用香油，配上辣椒、草果、花椒之类香料炸成油，香味十足，保存持久，早起煮面条或吃粉时加点鸡枞油，怎一个爽字了得。
那时的我们，总觉得山林是个神奇的地方，无论什么季节，都能听到不同的鸟鸣声，嗅到沁人肺腑的花香味，还有泥土、青草、树林揉杂而散发出的阵阵莫名的清香。尤其在适宜长菌子的季节，还能拾到各种山中珍品，给人带来无限的乐趣。
儿时的我们经常在后山树林里转悠。时间一久，我们嗅觉异常灵敏，在没有见到菌子前往往就能嗅到菌子的香味，在雨后天晴的良辰吉日里，时常能够拾到些娇嫩的菌子，运气好的时候还能拾到鸡枞菌。我时常在想，故乡的山林是不会欺骗人的，我们每次入山往往都能收获颇丰。
光阴荏苒，如今，菌类已多在室内培植了。即便从不进山林的人，也能四时都在集市上买到各种新鲜的菌子，可我却怎么也吃不出那些年在山中拾到的菌子的味道了。于是我坚信，越是经典的东西，越是不可复制的，也越显其珍贵，就像故乡山野的菌子，特别是山林里的鸡枞菌更是世间极品。
（王 华，贵州盘州人，现居六盘水市钟山区，系贵州省作家协会会员、贵州省文艺评论家协会会员、钟山区文联委员等。现为钟山文学沙龙秘书长、六盘水市文艺评论家协会副主席兼秘书长。文字散见于《贵州日报》《贵州民族报》《贵州作家》等报纸杂志，有诗文被选入《六盘水市2018年度教学质量监测（语文）试卷》，曾被评为六盘水市钟山区文艺界第一届“十佳文艺工作者”等。）
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