诗仙李白亦云
一坛二坛三四坛
五坛六坛七八坛
尝遍天下千般肉
唯有雪山香坛鲜
迷倒诗仙的坛子肉香糯化渣
但做法却十分简单
猪肉给切成块
抹上食盐腌制
腌制好后
放入由猪膘炼制的油窝中炸至金黄色
炸熟的肉用坛子装起来
再将余下的猪油倒入坛中
最后晾冷，封坛
封坛
这一封，来年不愁没有肉吃
这一封，封住了家乡味，留香唇齿间
当裹满雪白猪油的坛子肉出坛
和盐菜一同炒制后
咸中带麻的滋味和肉香相融
家乡味便扑面而来
蒜薹、土豆、青椒等食材
也均是坛坛肉的好“伴侣”
入锅、翻炒、装盘
肥而不腻的坛坛肉就这样成就了
餐桌上的一道道美味佳肴
,
