,下面我们就来说一说关于做腌笃鲜的步骤?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

做腌笃鲜的步骤(腌笃鲜的家常做法)

做腌笃鲜的步骤

物资匮乏,一般腌笃鲜会选用咸肉、鲜肉、蹄髈、春笋、百叶结来熬制。当然,如果有金华火腿也可以增鲜。疫情当前,只能有现有的食材煲一锅汤。 1)排骨、汤骨、咸骨头焯水。冷水入锅,放入食材,撒一些花椒粒,煮出血沫后清水洗净。焯水时不要盖锅盖。 洗净、控干,备用。 春笋去壳、洗净、切滚刀,备用。(这里的春笋不需要焯水,直接放入锅中炖煮即可)。 姜切片,葱打结。 砂锅内放水,把食材放进锅中,倒料酒、姜片、葱结,大火煮开,小火焖炖。 百叶结焯水,洗净,攥干,准备吃之前最后放百叶结。 汤好盛出。一般时候,一锅汤吃两天,越炖越鲜~