果胶、琼脂预溶,把买来的果胶和琼脂用锅加水加热融化,下面我们就来说一说关于qq糖的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
qq糖的做法
果胶、琼脂预溶,把买来的果胶和琼脂用锅加水加热融化。
明胶预溶 ,使明胶充分吸水膨胀,完全溶解。利于形成均一的糖胶液。
溶糖,使用热水把糖融化掉。
把预溶好的明胶液与糖液充分混合均匀。
熬煮锅,料液温度提高,使砂糖完全溶解,明胶液与糖液充分进行水合作用。
贮存锅,熬煮好料液的暂存区等待注模成型。
把处理好的料液注入压印成型好的淀粉模板中。完成软糖的注模成型工作。
干燥 ,降低糖体水分含量,胶体凝胶形成QQ糖糖体骨架。
筛糖、加防粘剂,如果是一两天吃完的话就不用加防腐剂了。