馒头凉了变硬（馒头热一热会缩回去）

早上起来热了热馒头，等出锅时，一个变小了，这是什么走位？这是什么化学反应，那个大神能用科学的方法解释下？，下面我们就来说一说关于馒头凉了变硬?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

馒头凉了变硬

早上起来热了热馒头，等出锅时，一个变小了，这是什么走位？这是什么化学反应，那个大神能用科学的方法解释下？

这是在超市买得馒头，还能不能吃？