做开花大馒头第一步是和面，放纯碱面和面粉、发酵粉混和均匀用温水和面，和好后让其发酵，下面我们就来说一说关于纯碱开花大馒头的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
纯碱开花大馒头的做法
做开花大馒头第一步是和面，放纯碱面和面粉、发酵粉混和均匀。用温水和面，和好后让其发酵。
保温40度发酵40分钟后再放一些面粉和纯碱面和匀，然后再加入少量的食用油加入温水再和面，和原来发酵好的面一起和匀。
和好面后再放入发酵保温箱令其发酵50分钟，发酵好后取出备用。
把发酵好的面团搓成长条，再分成小面团剂子，然后再搓成馒头，再放入发酵箱发酵40分钟。
这次发酵好的馒头拿出后再馒头上方用刀划一个十字印，准备上锅蒸。
在蒸锅里加水，水开后把划好印的馒头，放在笼篦上蒸半小时即熟。纯碱开花馒头做好了。
