一看,仔细观察,鲜活的海胆浑身的刺是会动的,动的幅度越大,说明鲜活度越好;,下面我们就来说一说关于海胆的选购技巧与做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

海胆的选购技巧与做法(如何选海胆和做海胆)

海胆的选购技巧与做法

一看,仔细观察,鲜活的海胆浑身的刺是会动的,动的幅度越大,说明鲜活度越好;

二触,一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央),鲜活的海胆收到刺激后,嘴会迅速收缩。

做法如下:

(1)食材:丝瓜,鸡蛋,五花肉,还蛋黄,葱姜,生抽,醋,香油,盐。

(2)丝瓜刮洗干净,去皮切片,五花肉切片,葱姜切末,鸡蛋打散待用;

(3)锅中放入少许油,油热后放肉片翻炒,加入少许醋和生抽,放入葱姜;

(4)加入丝瓜片翻炒后加入盐,不断翻炒丝瓜,直至丝瓜半透明断生;

(5)然后加入适量的开水,大火烧开,待汤水沸腾后加入打散的蛋液;

(6)然后加入1大勺海胆黄搅拌均匀,加入少许香油出锅即可。