导语：芹菜花生米新吃法，这样做开胃解馋，上桌给红烧肉也不换，真好吃
“芹菜花生米”是一道非常受人欢迎的经典凉拌小菜，无论是配饭还是佐粥都非常美味，特别是北方人，每顿饭都离不开馒头和米粥，所以，冬天家家户户都会一次多做一些芹菜花生米，随吃随取很方便。今天给大家分享一道芹菜花生米的新吃法，花生米不要水煮了，这样做真的是太香了，不油不腻，开胃下饭，上桌给红烧肉不换，真好吃。
其实芹菜水煮花生米也非常好吃，但是偶尔也会感觉味道太单一了，吃着不香了，咱今天的做法让你吃一次，味蕾就会感到大大的满足，而且比芹菜水煮花生米营养更全面，口感也非常棒！芹菜花生米新吃法，这样做开胃解馋，上桌给红烧肉也不换，真好吃。
【准备的食材】：芹菜，花生米，鸡蛋，红干椒，面粉，淀粉，盐，白糖。
【具体制作步骤】：芹菜去掉叶子，只要杆，（芹菜叶子也别浪费了，可以加点玉米面蒸着蘸蒜泥吃）清洗干净，切成10公分长的段。锅中水烧开，加进一勺盐，盐可以使芹菜的颜色变得更加鲜艳，还能去去芹菜的青涩味道，吃起来更加脆甜。加入几滴花生油，搅拌均匀，锁住芹菜的水分，锅中水再次开起，捞出芹菜过凉白开，防止颜色发黑。
过凉的芹菜，色泽非常的光鲜艳丽，让人看了就有食欲，然后捞出来控干水份，撕成条，摆在盘中备用。
提前加盐浸泡5分钟的花生米，捞出控干水分备用，这样在炸的时候不容易炸糊。
红干椒洗净，切成段放进碗中，打入一个鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀，倒进适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，直到没有剩余的干面粉和淀粉颗粒了，让每一个干辣椒都均匀的粘裹上面粉和淀粉，面糊搅的不要太厚，像流动的酸奶状就可以了。
凉锅凉油放进花生米，这样花生米会受热很均匀，即使花生米表面有一些残留的水分，炸的时候也不容易溅油，小火慢慢炸，直到花生米炸到两面金黄了，捞出放凉备用。油温5成热放进沾满脆皮糊的红辣椒，把干辣椒炸至又香又脆，两面金黄捞出备用。锅中留少许底油，放进一勺糖，一勺醋，翻拌均匀，直到糖色炒至冒小气泡翻沙的状态了，放进炸好的花生米，干辣椒一起翻炒均匀，让花生米，干辣椒都均匀粘裹上糖浆关火。
这时候，把沾满糖浆的花生米干辣椒浇到芹菜上边，搅拌均匀美味即成。虽然这道菜我也不知道叫什么名字，但是味道实在是太棒了，花生米又香又脆，干辣椒经过油炸以后香辣酥脆，吃一口真叫爽呀！而芹菜沾满了糖醋汁，吃着酸甜可口，配着花生米干辣椒吃着非常开胃下饭，我家人都特别喜欢吃。芹菜这样做，我家一周吃8顿，营养美味，上桌全家抢着吃，太香了
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