滨州博兴县店子镇的张侯村有悠久的手工做粉条历史。村民侯玉强是侯家制作粉条的第三代传人，他有一手祖传的手工制作冻粉条手艺，这近乎古老的工艺，在上百年的传承中，被一代代人继承发扬。手工粉条制作步骤分为：打芡儿、和面、漏粉、拨粉、晃粉、砸粉、滤粉以及晒粉。
第一步：打芡儿
首先将红薯淀粉和成溶液以后打熟，然后和生淀粉均匀地和成面团。使用纯红薯淀粉的好处是筋道，耐煮，口感好而且营养也比其他淀粉要高。
第二步：和面
是很重要的环节，一般需要5、6个青壮劳动力50分钟才能完成。
第三步：漏粉
面和好之后，坐在锅沿边的师傅有节奏地击打着漏勺里的淀粉面团，在压力下面团争先恐后从漏眼里挤了出去，钻到沸水锅里变成了粉条。这一步是漏粉，俗称砸舀子，拍打的力度与速度都要均匀。依据面的软硬，变化力度，需要非常有经验的师傅来完成。
第四步：拨粉
粉条入锅后，用长筷子顺着锅岩将粉条拨到凉水盆里，这一关至关重要，把关人既要双手分工，动作协调，又要节奏流畅，拿捏有度。拨粉需要两只手同时工作，一只手往锅里添凉水，一只手拨粉。拨粉的速度要合适，拨快了粉条容易生，拨慢了粉条容易断。添水也有要求，要添的不多不少，添少了水沸腾起来不平稳，不易出粉条，添多了锅不开，水温达不到100度，粉条不熟。锅里的水要保持在100度微开的状态。
第五步：晃粉
用小竹竿将凉水里的粉条顺势捞上来，再放进冷水缸里浸泡几分钟，让粉条快速冷却。将清洗好的粉条放在室外冷冻，等到次日清晨冻结成冰后，再用棒槌把附着在粉条上的冰霜敲打脱落。
第六步：砸粉
砸粉的环节必须从清晨最冷的时候开始一直持续到九、十点。因为九、十点以后温度升高，粉条容易化。砸粉不仅需要力气，还需要技巧。在砸粉之前粉条经过了室外12个小时的低温冷冻，所以在砸粉的过程中会有雪花。
传统的手工粉条只能在冬天制作，从大雪开始一直持续到立春，天气越冷做出的粉条越好。砸粉一方面将70%的水分砸掉，另外砸出了制作过程中淀粉的酸浆水，使得粉条的口感更好。
第七步：滤粉
砸完之后，将粉条放在温水里洗一遍，将碎冰及灰尘彻底洗净，再将洗干净的粉条移至室外晾晒。
第八步：晒粉
十点以后，将粉条拿到室外悬挂，晾晒两到三个小时，可食用的粉条就制作完成了。
看完上面的制作步骤是不是觉得手工粉条的制作过程很复杂，每一步都是经验与技巧的考验。侯玉强粉条凭借着筋道的口感，以及清香的口味赢得了消费者的一致好评，产品也从省内卖到了省外。现如今，机器化生产覆盖各个领域，像侯师傅这种坚守手工出品的匠人已经不多了。（温明华 刘蒙）
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