食材
糯米1000克
小麦100克
步骤
1、将小麦用水浸泡12小时
2、把小麦均匀铺在浸湿的棉布或纱布上，用布盖上保湿，底部放个盆装点水(有育苗盘就方便多了)
3、第三天
4、第四天
5、第五天
6、第六天，最好避光发芽，长绿了做出来会有点青草香
7、第七天(麦芽长到大概3到4厘米左右就可以啦)
8、糯米浸泡4小时后，用电饭煲煮熟，尽量煮的比平时的饭要烂点
9、把麦芽用料理机打碎，或是剁碎到进蒸熟的糯米里搅拌均匀(要到60度以下后倒入，微微有点烫)，直到出点水(可以尝点，就有点甜了)
10、保温50度左右发酵5到6小时后，过滤出汁水
11、开始用大火煮开
12、有点粘稠的时候用中小火继续熬制
13、粘稠后搅拌
14、1小时20分就差不多喽，用筷子可以拉出膜，想要浓点就再多煮几分钟，要用小火
15、成品620克
16、这是完全凉凉后的麦芽糖。
搅一搅
就能变白超神奇，听说还可以制作龙须糖
小贴士
熬制糖浆的过程中不要过度搅拌，如果搅拌的过多熬出的糖浆颜色会比较浑浊。
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