By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪五花肉 120g
- 白萝卜 1/4根
- 胡萝卜 1/3根
- 牛蒡 1/3根
- 魔芋 1/2块
- 汤豆腐 1/2块
- 油豆腐 1块
- 大葱 1/4根
- 日式高汤 900ml
- 芝麻油 1小勺
- 味增 3-4大勺
- 日式酱油 1小勺
- 味啉 1小勺
做法步骤
1、白萝卜、胡萝卜去皮，切成薄片备用
2、牛蒡用刀背去皮，滚刀切成小块，放入水中浸泡，防止氧化
3、魔芋用勺子挖分成小块，这样能更好入味，汤豆腐切成小块，油豆腐切成1cm宽条状，大葱切碎
4、切好的魔芋放入沸水焯1分钟去掉涩味，捞出过冷水
5、另起一锅，倒入1小勺芝麻油，煸香五花肉，放入白萝卜、胡萝卜、牛蒡、魔芋炒香
6、倒入900ml日式高汤，煮开撇去浮沫
7、放入油豆腐，盖上锅盖，中小火煮10-15分钟
8、蔬菜炖至筷子可轻松插入，加入汤豆腐煮沸
9、将味噌放在汤勺上，放入锅内慢慢搅至融化，煮沸后加入味淋和酱油搅拌均匀，起锅盛起，撒上葱花
小贴士
味噌是日料中常见的一种酱料，有点像北方的黄豆酱，都是用黄豆加不同的曲霉菌发酵而成。我 常用的牌子是神州一味噌
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