我国地大物博，每一个地方都有着自己的生活习惯。南北的差异还是很大的，不管是文化差异还是饮食差异，都非常明显。
南方的菜品花样多，而且制作精细，量比较少；北方的菜则是量很大。所以当南方人来到北方会觉得吃很饱，北方人到了南方会觉得吃不饱。
南方地区气候温暖湿润，水资源充足，盛产水稻和青菜，所以南方人很喜欢吃青菜；北方地区降水少，盛产小麦，而且北方还有游牧民族存在，所以北方人都很能吃面食和肉类。
很多北方人不了解南方人为何在饭局要结束的时候还要点上一盘青菜，南方人也不清楚北方人在饭桌上经常说的“来俩硬菜”是什么意思。今天，应兮儿就来给你讲讲“硬菜”指的是什么菜。
其实“硬菜”并不是食材硬的意思，也不需要很贵重，而是个头大、分量足的菜。比如：整只鸡、整只鸭子、烤全羊、肘子之类的。
还有一个特点，北方的硬菜在选择上绝大多数都是以肉类为主，首选是猪肉、其次是牛羊、最后才是整鸡整鸭或者活鱼，大鱼大肉，才配得上被发放人豪迈爽朗的性格！
“硬菜”的含义就是这么简单的，所以当你再次听到“硬菜”的时候可别傻乎乎的问硬菜硌不硌牙了。
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