好吃的披萨，饼底的制作很重要。用料其实非常简单，只是面粉、盐、橄榄油、酵母和水。 发酵的过程会有点长，最好是放冰箱冷藏发酵。 整形的时候不要用擀面杖去擀，那样破坏了发酵的气孔。用手轻柔的慢慢整理成型就好了。
By lingling玲食 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 饼底面团；
- 高筋粉 160克
- 低筋粉 100克
- 盐 2克
- 橄榄油 20克
- 酵母粉 3克
- 温水 50克
- 冷水 70ml
- 啤酒 20ml
- 蒜油虾球；
- 鲜虾 8只
- 蒜末 30克
- 黄油 15克
- 盐 2克
- 胡椒粉 1勺
- 欧芹 适量
- 白兰地酒 10克
- 其他用料；
- 小番茄 10个
- 披萨酱或番茄酱 50g
- 安佳马苏里拉芝士 120g
- 披萨草 适量
做法步骤
1、面粉里加盐、橄榄油，酵母用50ml温水化开倒入，再加剩余的水分。啤酒根据自己喜好选择，可以替换成水。
2、和成面团即可，不需要过多的揉。冷藏发酵过夜。
3、蒜切细末。
4、锅里加黄油，放入蒜末炒香，再放入虾仁。
5、煎制成球形，加盐和胡椒调味，撒欧芹碎，最后烹入白兰地酒，收汁即成。
6、小番茄清洗干净，盐水浸泡半小时。
7、发酵好的面团粘干面粉取出。
8、放入披萨盘里用手整理成型。
9、扎孔防止鼓起
10、饼底最好先煎一下，这样底部酥脆。再抹一层番茄酱，撒上一部分马苏里拉芝士。
11、摆入虾球和切半的小番茄，最后撒满马苏里拉芝士。
12、放入烤箱180度烘烤10分钟左右。
13、美味拉丝的披萨即成。
小贴士
饼底面团的发酵温度，可随季节及具体情况调整。夏季放冰箱冷藏发酵5小时以上，冬季可室温发酵6～8小时。
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