厨师开饭店相当于技术人员开公司，注定是失败的节奏，其实在一个饭店里面，一个厨师的作用肯定是非常的大的，毕竟他是一个饭店的灵魂。但是一个饭店里面涉及的东西并不是光吃饭，更多的是管理。让人家厨师管的是食材管的是，如何让顾客满意地吃饭，对于人的管理，对于人的心理的、营销等各种方面的管理，却并不在行，所以厨师开饭店最后是以失败告终也就不足为奇了。
有人说，作为的管理人员最好是不要懂技术。这是因为懂了技术之后就管不好了。我以前在施工单位的时候，曾经跟我们的销售人员一起出去谈业务，这个销售人员事实上是一个不懂技术的，他拉上我自己，因为我有一个技术人员在专业方面可以帮一帮他。那么我就开始听他在跟客户在那里吹牛了，我分明听到的是客户提出任何的要求，在他说来都是非常的简单，都能够实现的，可是在我们技术人员来讲，会认为这个需求，该怎么做才能做出来？这个实现难度太大了嘛。
但是他不管，只要是客户需求的给我做的，我就能够实现，我就能够帮助你满意。这种思维后来我才知道，我们怕的是揽不到活，而不是怕做不好。比如说这个活，我这个技术人员不会做，那么自然会请到更加高级的技术人员来做，我这个人做不好，那么自然有第二个人做得好，而作为公司来说，你拉不到业务的情况之下，那么你再好的技术人员也是闲置。这才在公司里面叫做业务优先，技术支持的情况。
我们说具体到饭店来讲，一个饭店里的管理肯定不是管这个饭菜好不好吃？不然的话，街边的烧烤也好吃，你去不去？饭菜的好不好吃？总得有人来吃才是，比如有人来消费之后，你提供的是整系列的服务，比如从服务人员的素质，从管理人员的工资体系，人员配置，从营销人员的销售管理，如何让更多的人知道你这个厨师做的饭菜好吃，如何做出点特色？并且如何定价？
这些市场调研行为，你一个厨师天天在炒菜，肯定不知道吧？那你告诉我，我这个菜成本才十块，你竟然卖出去50！你自己都不敢卖，但人家有的是方法，让你卖出90，甚至换一种方法，换一种装修模式，换一种打扮模式，立即变成150，这些都是你一个厨师做不到的。说明管理是一门科学，不是简简单单的会做菜就能解决问题。
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