随着生活水平的不断提高，人们的饮食习惯也是越来越挑剔。可能对于一些经常所吃到的食物，并没有太大的兴趣，而更多的是去发掘那些自己从未尝试过的食物。比如根据地域的差距。越来越多内陆地区朋友喜欢吃各种鲜活的海鲜，而其中虾类就是十分受欢迎的一种。这不仅是因为虾的腥味比其他海鲜小，加上虾的肉质饱满，吃起来的口感也会更好，所以受到了很多人的欢迎。
虽然现在交通运输非常的发达，但到了天气寒冷的时候，不少鲜活的虾类还是会被冰冻起来，这样更加方便运输，并且还能够让下列保存的时间更久，所以市面上虾分为了鲜虾和冻虾。相信喜欢吃虾的朋友都知道，虾类的烹饪方法虽然很多种，但要说最能够体现虾营养价值的还是水煮，可能这个方法看起来非常简单，但并不是每个人水煮出来的虾都非常的鲜嫩可口，那么到底该如何水煮大虾呢？
不管煮鲜虾还是冻虾，万万别跳过这一步！否则虾越煮越腥
很多人在水煮大虾的时候，都会往锅中加入各种的食材，来去除虾肉的腥味，但往往这个方法并不是最完美的，因为虾类和鱼类一样，它腥味的产生部位没有去除，那么它就会越煮越腥，吃起来的口感自然就会变差，今天小编就给大家分享下水煮大虾的正确做法。
【水煮虾的正确做法】
第一步，首先将买回来的鲜虾或者冻虾放到水中解冻清洗干净，接着准备一根牙签，在虾背部的第3关节用牙签将虾线去除，再用清水冲洗干净，另外用刀将生姜切片，大葱切段，接着开火烧锅，往里面加入适量的清水，放入姜片，葱段，八角和香叶大火将其烧开。
第二步，接着往里面加入适量的白酒和食盐，用筷子将其搅拌均匀，再把清洗好的大虾放入锅中，大概煮至虾壳变红，虾尾弯曲的时候，就证明虾肉已经煮熟了，立马将其捞出放到冷水里面过一下，再控干多余的水分，这样虾肉遇冷缩紧，就能够提高虾肉的口感。
第三步，然后用刀将大蒜切末，另外准备一个碗，往里面加入适量的白糖，食盐，生抽，香醋，用筷子将其搅拌均匀，再往锅中倒入少许的食用油，开火将其烧热，再把大蒜末放入锅中炒出香味，淋入调制好的料汁，这样搭配着水煮虾一起吃非常的美味。
所以不管煮鲜虾还是冻虾，万万别跳过剔除虾线这一步，否则虾越煮越香。这主要是因为虾线是虾身上腥味的产生部位。就像是鱼鳃一样，将虾线去除后，才能够让大虾煮出来的腥味减少。并且有些个头比较大的虾类，它的虾线特别的粗，如果没有剔除还会影响到食用的口感。
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