蛏子,学名缢蛏,别名"小人仙"属软体动物,是双壳纲帘蛤目贝类动物,生活在海洋之中,为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,所以叫缢蛏。

温州清炒蛏子的做法(爆炒蛏子小人仙)(1)

蛏子的营养价值许多人都不了解。蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用,具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。

温州清炒蛏子的做法(爆炒蛏子小人仙)(2)

蛏子食用方法多,而且它的营养价值也很丰富。夏天是产蛏子季节,个体大,肉嫩肥美,色白味鲜。做成菜肴,脆嫩滑软,鲜美可口,好吃到爆!

辣炒蛏子做法:

蛏子在清水中漂洗干净,然后加入少量盐或者油,养6小时以上,使其吐尽泥沙。汤锅注入大半锅水,煮沸,下入蛏子煮至再次沸腾时关火将煮好的蛏子捞出,生姜大蒜切末,红绿辣椒切小丁备用,炒锅入油,大火烧辣,下入姜蒜末、辣椒丁爆香,下入焯过水的蛏子,加入盐、料酒、酱油、糖、麻辣酱、蚝油、鸡精、白胡椒粉等,翻炒均匀后即可出锅。

温州清炒蛏子的做法(爆炒蛏子小人仙)(3)

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