丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
白茶冲泡，其实并不难。
从细节处入手，只要考虑到几个方面就行。
第一，冲泡时用的茶器
第二，冲泡时用的水质
第三，冲泡时的茶水比例
第四，冲泡时用的水温
第五，冲泡时的注水手法
第六，冲泡时的出汤时间
这六个方面能顾及到，也就能轻松解锁一杯香甜可口的白茶。
然，真正的难点，就在于如何把这六个方面做的细致，做到到位，做的天衣无缝。
往往，在冲泡时会顾此失彼。
譬如，一位茶友发来的冲泡视频中，村姑陈就发现不少细节上的漏洞。最大的弊病，在于出汤时间太慢。拿起水壶，往标准盖碗里以环壁的方式注入沸水，而后盖上盖子，迟疑了十几秒，才倒出茶汤。
从茶器使用、茶水比例、注水手法、冲泡温度，这些都挑不出弊病，唯一的败笔，就在闷泡的时间太长，出水时间太慢。缓慢的出水过程，会让茶叶长时间与水接触，从而会导致物质释放过多，泡的茶往往浓烈，甚至会引起不适感。
白茶要泡得好喝，真真不可忽略细节。
下文，就白茶冲泡的六个方面，与茶友们简单聊聊细节问题，少了任何一个环节，都泡不出鲜香淳爽的白茶！丰富技能的时刻，到了！
《2》
冲泡茶器，一看材质，二看容量，三看是否烫手！
冲泡白茶，通用的茶器，是盖碗。
盖碗冲泡白茶的好处，在此就不赘述，在之前的文章中，已详细介绍。
简而言之，盖碗适合泡白茶。
在挑选盖碗时，我们要注意三个细节。
1.材质的选择
现在市面上的盖碗材质，琳琅满目，紫砂、玻璃、粗陶、金属、白瓷……在这些材质里，最适合的还是白瓷。
高白泥的原料，覆盖上一层高白釉，在1300度的高温烧制下，形成了不吸收香气、滋味的特色。白茶在这样的茶器冲泡下，最能释放原本的香气，展示最佳的风采。
若是改用紫砂材质的盖碗冲泡，它的表面有粗大的毛孔，则容易吸收香气，会影响我们感受白茶最真实的气味。
有的茶友抱怨：“白茶怎么没什么香气？”
结果一看冲泡茶器，紫砂壶、紫砂盖碗，香气都被吸收了大部分，还如何指望它能有香气表现？
故而，要感受白茶的风采，选对盖碗材质是第一步。
2.容量选择
冲泡白茶，盖碗的大小也要着重选择。最标准的盖碗容量，在110毫升左右，这个大小的盖碗，操作方便，容易控制，不容易因为盖碗太大、注水量太多，而导致盖碗太重。若是盖碗太重，则容易影响出汤速度，最后还会影响冲泡出来的风味。
尤其是之前喝大叶种普洱茶的茶友，家里备的盖碗，一般在150-180毫升左右，这种容量对于白茶而言，就偏大，注满水后，端起来比较费劲，手腕需花费较大气力，若是操作不当，还会延误出水时间，最终导致茶汤味道浓。
为确保泡出来的白茶好喝，选择标准盖碗，最好。
3.方便使用
盖碗的存在，是为方便冲泡，故而务必要选择顺手的盖碗。
最基本要求：用起来不烫手。
烫手的盖碗，注入沸水后，成了烫手山芋，完全不敢拿起来出汤，就有可能出现茶叶长时间和水接触，物质过量释放的情况，最终导致茶汤味道浓、苦涩等问题。
选择方便使用的盖碗，才是最好选择。
工欲善其事必先利其器，好用的盖碗更能成全好白茶。
《3》
泡茶水质，山泉水为上，矿泉水、纯净水为中，自来水为下！
水质，对一款茶的品质影响深远，不可忽视。
精茗蕴香，借水而及，无水不可论茶也。
水，是成全一款白茶的真正关键所在。明人张大复在《梅花草堂笔谈》中也有精到论述，他说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”
古人早已窥探到水对于茶性展示的重要性。
选择最优质的水，即便茶的品质只有八分，也能表现完美，得到满分。
要是水质不佳，那么再好的白茶，也只能落得个及格线。
这一点，曹公笔下的妙玉，深有体会，这才有她用雨水、梅花雪水烹茶的经典片段。
在如今，我们要获得雪水泡茶，成了难事。
但在现实生活中，适合冲泡白茶的水质，仍有不少。
山泉水，是最好的选择。拥有丰富矿物质，活性十足的山泉水，能极好地激发茶性，更能刺激鲜味的释放，加上本身就带有清冽、甘甜风味的山泉水，经过它的演绎，白茶的甜味能更好地被激发。
要是没有山泉水资源，用矿泉水、纯净水替代，也能较好地让白茶属性释放。
这些水质，对白茶品质展示，大有裨益。
至于自来水，不到万不得已，别轻易用于冲泡。它经过氯化消毒后，容易有残留物，并且留有异味，这些都是冲泡时的禁忌。经过自来水的冲泡，再好的白茶，也将变得面目全非。
故而，要泡得好白茶，水质选择不可忽视。
《4》
冲泡白茶，三组黄金比例不可忘！
茶水比例，就像是烹饪中各种调味料的搭配。
搭配得好，一桌满汉全席，让人十指大动。若是搭配不当，再好的食材，也只会变成一堆让人没有食欲的食物罢了。
茶与水，相得益彰，才能让我们体会到白茶的鲜香淳爽。
要是茶水比例失衡，白茶经过一番改头换面，只会教你怀疑杯中的茶是不是被调换了。
先分享三组常用的茶水比例。
1.110毫升白瓷盖碗——5克白茶。
2.200毫升玻璃杯（注水量200毫升）——1-1.5克白茶。
3.300-400毫升水量煮茶——2-2.5克白茶。
备注：上文所提的投茶量，均是干茶状态。
在这些比例之下，白茶能够更好地释放其中的芳香物质、茶多酚、茶多糖等物质，泡出来的白茶，自然会有鲜、香、淳、爽等特点。要是随意改变比例，都不能保证可以充分感受茶滋味。
譬如，有的茶友用玻璃杯冲泡时，仍旧遵循5克的投茶量，最后泡出来的汤，又苦又涩，最后还埋怨茶不好。
非也，非也。
只是因为茶友换了冲泡茶器，却没有及时调整投茶量。
玻璃杯泡茶，盖碗泡茶，方式不同。
玻璃杯冲泡白茶，茶和水会较长时间接触，故而投茶量不能太多。
而盖碗泡茶，出水速度快，茶和水不会长时间接触，故而投茶量可以放5克。
《5》
沸水冲泡，更能检验白茶品质，获得好茶汤！
水温的选择，非沸水不可。
优质的白茶，并不畏惧沸水的考验，并且，沸水是白茶品质的试金石，茶好与否，沸水冲泡后可获得答案。
通常，品质不好的白茶，在经过沸水冲泡后，会出现茶汤苦涩，叶片被烫伤的情况。
这些茶，最终变得无法入口。
而优质白茶的表现，截然不同。
用沸水冲泡白茶，能获得两大好处。
1.沸水冲泡，茶更香！
茶的香气，是有许多沸点高低不同的香气物质组成。这些香气物质，遇到水之后开始发挥作用。冲泡温度越高，物质释放越多，茶香表现越明显。
而低温冲泡，则无法激发出白茶中的香气物质，令许多高沸点的香气物质成为摆设。
对比过后我们就会发现：沸水冲泡，茶更香。低温冲泡，茶香乏善可陈。
2.沸水冲泡，茶更劲道！
茶叶中的滋味物质释放，与温度密不可分。高温冲泡下，茶叶表面的通道打开，茶多糖、茶氨酸、果胶、咖啡碱、茶多酚等滋味物质，会开始比较快速释放， 在短时间内足够提供丰富的滋味。
要是低温冲泡，通道紧闭，物质释放十分有限。冲泡出来的茶汤味道稍显单薄，并无充足的韵味。
这也就是为什么低温泡的茶，往往滋味不足，喝着无味。
好茶，请不要吝啬用沸水泡它！
《6》
正确使用环壁注水、定点注水！
注水方式，最容易被忽视。
然，往往是这种最不起眼的小细节，会影响一款茶的品质表现。
如散茶、饼茶的前三冲，就不适合用定点注水的方式。
用定点注水，茶叶位置会不断攀升，水涨船高，大部分的茶叶，将会如冰山漂浮在海面一般，无法触及水面，保持干燥度。这种情况下，最直接的结果，就是导致茶叶的滋味释放不均匀，茶汤的物质溶解不足，最后泡出来的汤水，容易没有滋味。
在这种情况下，茶友们就会改用闷泡、坐杯的方式冲泡。而这种闷泡法，势必会导致茶汤浓烈而苦，最后影响茶的味道。
最好的方式，是前三冲用环壁注水的方式。
环壁注水，水流能够均匀地散落在每片茶叶上，茶叶能够充分与水接触，从而确保每片茶叶都发挥作用，释放滋味。
等到第四冲开始，茶叶已经充分打湿，可适当调整注水手法。
但最好的方式，还是用环壁注水的方式，真正做到雨露均沾，让茶叶释放物质。
《7》
天下武功，唯快不破！
要泡出好喝的茶汤，出水最不可忽视。
出水的快与慢，从一定程度上决定了白茶的物质释放多少。
出水，就像是城门的守卫，把控人流量。物质的释放，通过出水速度，可适当控制。
出水速度快，茶水接触时间短，物质释放有限。
出水速度慢，茶水接触时间长，物质无休止地释放。
前者，能确保茶汤是我们喜欢的风味。
后者，则会让汤水变得不可控制，滋味变得浓烈。
冲泡白茶时，要学会快出水。尤其是前四冲的冲泡，出水速度不可耽搁。
白茶，它的加工制作最为天然，不揉捻，不炒青，萎凋与干燥状态下，保持天然状态，物质持有量最充分。前四冲，茶叶稍微浸润后，就能释放物质。若是闷泡、坐杯，前四冲将出现，物质过度释放的情况，势必会苦，会涩，滋味会受损。
等到第五冲，第六冲，物质释放了70%后，看适当坐杯，以确保汤水仍旧拥有充足风味。
《8》
泡得一杯鲜香淳爽的白茶，少不了冲泡技巧加持。
而这些冲泡技巧，来自于日积月累。
操千曲而后晓声。
并且，我们在日常冲泡中，可以有意识的积累这些冲泡技巧。
茶器的使用，冲泡用水的选择，水温的把握，注水手法的正确运用，快出水的灵活运用都是成全白茶品质的重要细节。
平时冲泡时，不妨多多留心这六个细节，未来，你也能轻松驾驭每一款白茶。
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