摘要：藏身淤泥中，血液有毒，却是不用去内脏就能吃的鱼，可惜野生难觅
春天就要来了，农民又要开始为春耕忙碌了。
而春天万物复苏，不光是花草树木变了样，而且好些动物也开始活跃起来了。
其中在水稻田、鱼塘和河流里面，好些动物就变得多见了。
像这个时候，有些地方又要开始翻耕农田了，运气好就能在泥巴中见到泥鳅、黄鳝等鱼类。
而今天小毛要和大家说的不是别的，就是藏在淤泥里面的黄鳝。那你对于黄鳝这种长相怪异的鱼，了解又有多少呢？
爱藏身淤泥，血液还有毒黄鳝这种生物，是真的有点奇怪，它怎么看都不像是鱼，反而有点像蛇，可是它却被称之为“鳝鱼”。
并且和多数的鱼类还不同，黄鳝它们喜欢藏身在淤泥中。尤其是在一些比较肥沃，且深厚的淤泥中，黄鳝的数量是最多的。
像农村以前有一些会挖黄鳝的高手，就专门去一些河边的淤泥、稻田中多淤泥的地方挖黄鳝，运气好的能挖到一些几斤重的大黄鳝。
其实别看黄鳝细长的，甚至还有点萌。可是它却是一种肉食性的动物，主要是以底栖动物性食物为主，比如水中的蚯蚓、蝌蚪、小型的鱼虾还有螺蚌等，当然了有时候也会吃一些腐屑和藻类、瓜菜等。
而且有一点特别的与众不同，那就是黄鳝的繁殖方式很特别。它具有特有的“性逆转”的现象。
每一条黄鳝刚刚出来的时候都是雌性的，等到它性成熟，繁殖了一次以后，就会全部变成了雄性了。
也就是说每条黄鳝都是先当妈，然后再当爹，是不是很神奇呢？这也是为什么一些比较大的黄鳝，普遍都是雄性的原因所在。
另外黄鳝虽然好吃，可是要需要注意，那就是黄鳝的血液都是有毒的。尤其是个头越大的黄鳝，它的血清中的毒性就更强。
如果直接食用的话，会对我们的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的还会损害我们的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
所以一般多数人在烹饪黄鳝的时候，都是先给它放血，也就是不吃它的血液。
但是黄鳝血清中的毒素也有缺点，就是不耐热。只要是煮熟了，即便是吃了以后也无大碍，因为加热破坏了它的毒素，并且还会被胃液消化掉了。
为数不多连内脏都不用去就能吃的鱼我国食用鳝鱼的历史非常的悠久，这一点在古代的很多著作中都有记载，并且它不光是可以食用，而且还有医药用的价值。
这个在古代的《本草拾遗》、《本草衍义》、《本草求原》和《本草纲目》等医学制作中都有记载的。
而且值得一提的是，大多数的鱼类在烹饪之前，都是需要对其进行清除内脏处理的，这样才不会影响到食用。
可是黄鳝虽然爱在淤泥中活动，血液也有小毒，但是它却是为数不多连内脏都不用处理，就可以直接烹饪，并且食用的鱼类。
像小毛的家乡衡阳这边，有一道名菜——盘龙黄鳝，就是把黄鳝清洗干净以后，然后就直接热锅下油，倒入黄鳝，然后在根据口味加入辣椒、酱油、食盐等佐料。
这样简单粗暴的方法做出来的黄鳝，却是非常美味可口的下酒菜。
价格年年涨，可野生却难觅了！春节期间，去市场上看到有人售卖黄鳝，售价要70多元钱一斤，他说是自己在水田里挖的。
但是我的朋友告诉我说，这些都是人工养殖的冒充的野生黄鳝，如果是真的野生黄鳝，根本不用拿到集市，都是直接到家里去购买。
想起小时候，到了夏季的时候去水稻田里抓黄鳝，一晚上最多能抓到十来斤。在当时的黄鳝一斤也就是六七块钱，可是现在却足足涨了十倍，并且还一鱼难求。
的确，现在市面上所见到的黄鳝，基本都是养殖的，但它们的售价也不便宜，大部分地区的售价都在四五十元一斤。
如果是野生的，那么价格就更贵了。
只是非常可惜，现在野生的黄鳝都快要绝种了，好些地方都已经见不到了。
各位网友们，你们的家乡野生的黄鳝还多吗？喜欢吃盘龙黄鳝吗？欢迎大家在下方评论区留言讨论！
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