#秋日生活打卡季#

大家好,这次要分享的这道美食我们都很熟悉,平时爱吃饼的人一定吃过它。喜欢做面食的家庭也一定做过这道美食。它就是鸡蛋饼。在我家,这道饼几乎都是做早餐的。为什么要做早餐呢?因为 它营养均衡,有蛋有面,蛋白质跟碳水就有了,这两种是我们主要的能量来源。作为早餐非常合适,吃的时候配上牛奶或者豆浆,一顿早餐就完美了。

鸡蛋饼怎么摊又薄又软做法(这样摊的鸡蛋饼)(1)

这道鸡蛋饼步骤不多,看着很简单,但是做起来就比较难,有很多小细节要注意。有一个难点就是大家都会遇到的问题,我最学这道美食的时候也是如此,一直都做不好。这一点就是摊这个饼的时候容易碎,好不容易快熟了,翻个面就裂开了。或者是煎出来的饼很硬,口感非常差。想要鸡蛋饼摊得好,一些小细节就要注意了。面团一定要多搅拌,然后醒一下面,让它产生少了面筋。或者加入一点淀粉,这样它就有韧性,不容易断。

鸡蛋饼怎么摊又薄又软做法(这样摊的鸡蛋饼)(2)

整道做法很简单,上锅烙3分钟就可以出锅一张,速度很快。虽然这是面食,但跟我们平时吃的包子馒头 不一样,不用揉面,不用发酵,省时又省力。做的时候调个面糊就可以了,面粉跟水的比例我会详细分享。喜欢的朋友可以收藏起来,有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。

鸡蛋饼怎么摊又薄又软做法(这样摊的鸡蛋饼)(3)

【所需材料】

200克 面粉,20克玉米淀粉,2克盐,400毫升清水,适量鸡蛋,适量葱花。

【制作步骤】

1.200克面粉跟20克玉米淀粉放入盆中,调入2克盐,搅拌均匀,先倒200毫升的清水到盆中。

鸡蛋饼怎么摊又薄又软做法(这样摊的鸡蛋饼)(4)

2.搅拌均匀,刚开始可以看到很多颗粒疙瘩 ,要多搅拌。

鸡蛋饼怎么摊又薄又软做法(这样摊的鸡蛋饼)(5)

3.一直搅拌到看起来很光滑的程度再把剩下的水倒进来。这样分开倒清水可以均匀的把疙瘩搅开,水太多了疙瘩化不开。

鸡蛋饼怎么摊又薄又软做法(这样摊的鸡蛋饼)(6)

4.搅拌到像这样的面糊就可以了。放在一边静置10分钟。

鸡蛋饼怎么摊又薄又软做法(这样摊的鸡蛋饼)(7)

5.切点葱花备用。

鸡蛋饼怎么摊又薄又软做法(这样摊的鸡蛋饼)(8)

6.葱花放入碗中,磕入三个鸡蛋,加一勺盐,搅拌均匀备用。

鸡蛋饼怎么摊又薄又软做法(这样摊的鸡蛋饼)(9)

7.面糊要用的时候用勺子搅动几下。

鸡蛋饼怎么摊又薄又软做法(这样摊的鸡蛋饼)(10)

8.一张饼一勺子,锅刷薄油。然后舀入一勺。晃动几下锅把它摊均匀。接着开大火烙。一定要用不粘锅。

鸡蛋饼怎么摊又薄又软做法(这样摊的鸡蛋饼)(11)

9.看到微微定型之后舀入适量鸡蛋液,摊均匀。

鸡蛋饼怎么摊又薄又软做法(这样摊的鸡蛋饼)(12)

10.看到边缘微微翘起,就可以翻面了。

鸡蛋饼怎么摊又薄又软做法(这样摊的鸡蛋饼)(13)

11.翻面了继续煎20秒左右。

鸡蛋饼怎么摊又薄又软做法(这样摊的鸡蛋饼)(14)

12.微微焦的程度就可以出锅了。

鸡蛋饼怎么摊又薄又软做法(这样摊的鸡蛋饼)(15)

13.把它对折,然后从一头卷起来,这样就非常美观了。

鸡蛋饼怎么摊又薄又软做法(这样摊的鸡蛋饼)(16)

小贴士:

1.面糊也一定要多搅拌,这样产生了筋性之后就不容易断裂。

2.烙饼的时间不要太长,太长水分流失,吃着发干,记住了。

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