做餐饮，第一件事就是要会算毛利，毛利高才可能有高利润。但是，毛利怎么计算呢？餐饮毛利率有哪些影响因素，怎么才能根据实际情况计算餐厅的毛利率呢？本期餐饮知识树，红餐君就来和大家学习一下毛利率的知识。（每天一篇干货，助力餐饮人成长！欢迎关注“餐饮知识树”）
毛利率的计算看似是成本除以营业额，其实里面还包含着各种细分的知识。如果不了解各种毛利的构成和不同，计算出来的结果将是错误的。而这些错误的结果将会导致经营方向出现偏差，甚至错误估算净利润，造成一笔糊涂账。
餐饮财务计算是一门大学问，里面蕴含着丰富的经营理念，只有深入了解学习才能算好这笔账。
编辑 | 红餐_李晓
设计 | 红餐_雅琪
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