菠菜不仅含有维生素以及矿物质钙、铁等营养素,而且蛋白质丰富,吃600g菠菜就相当于是用2个鸡蛋。菠菜含有维生素能延缓皮肤老化。

菠菜的营养成分及其作用和特点(菠菜含有哪些营养成分)(1)

菠菜富含铁质和叶酸,能预防贫血,菠菜中的胡萝卜素有助于护眼明目,延缓机体细胞老化。

菠菜的营养成分及其作用和特点(菠菜含有哪些营养成分)(2)

患二型糖尿病的人使用菠菜有助于稳定血糖,因为菠菜当中含有一种类胰岛素物质。

如何选用菠菜

第一点,菠菜叶柄应坚挺,且具有光泽度。

第二点,叶子要结实坚挺,叶子太软就是新鲜度欠佳。

第三点,如果叶缘变黄就不宜适用。

菠菜的营养成分及其作用和特点(菠菜含有哪些营养成分)(3)

那么菠菜的烹调最佳的方式是油炒。由于菠菜含有丰富的维生素和矿物质,这些因素在加热烹煮过程中会随着水分释出,所以水煮菠菜比较容易流失营养。建议最好的烹饪方式是油炒。能释放出胡萝卜素,为人体所吸收。

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