四川泡菜泡豇豆最正宗的做法 好吃嘴成就DIY大全

原料配方：鲜嫩豇豆5斤 盐1.5斤 白酒一两（高度白酒） 红糖 干辣椒各2两 香料包（大料排草，花椒各2钱，白菌1两）一个 新盐水（用凉白开水配制成25%浓度的盐水）5斤 如有老盐水可适当加入老盐水，下面我们就来说一说关于四川泡菜泡豇豆最正宗的做法 好吃嘴成就DIY大全?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

四川泡菜泡豇豆最正宗的做法 好吃嘴成就DIY大全

原料配方：鲜嫩豇豆5斤 盐1.5斤 白酒一两（高度白酒） 红糖 干辣椒各2两 香料包（大料排草，花椒各2钱，白菌1两）一个 新盐水（用凉白开水配制成25%浓度的盐水）5斤 如有老盐水可适当加入老盐水

制作方法：

1，将豇豆去筋洗尽，晾干水分，放入25%盐水中浸泡12小时以上，捞出沥干水分。

2，将腌白酒 ，盐，盐水，一半红糖混合均匀，倒入泡菜坛中，放入辣椒垫底，装入一半豇豆，再把余下的红糖，香料包加入，最后把剩下的豇豆加入坛中。盐水要淹没过豇豆，盖上坛盖。加坛沿水密封（随时观察坛沿有无水，必须保持密封状态）。大约一周左右即可食用。

口味特点：色青黄，清香脆口，可保质一年以上。

特别说明：如泡菜坛水已活，可随时加入时令蔬菜进泡菜坛，根据自己口味等，在加入适量盐，红糖，白酒，保持泡菜坛水鲜活。特别注意保持坛沿随时有水处于密封状态，不然要生白花影响口感及美观。长时间缺水，就会导致泡菜及泡菜坛水损坏。