#冬日生活打卡季#饭店里卖三十八一份的脆皮茄子，不仅外酥里嫩，还不会回软，如何在家用五块钱做，只要记住这两步，你也可做出好吃的脆皮茄子，方法非常的简单，下面来看看具体的步骤吧。
脆皮茄子
原料：长茄子一根、螺丝椒一根、小葱若干
调料：烧烤料、花椒、麻椒、干辣椒
步骤：
1、想要做出好吃的脆皮茄子，首先准备这种长茄子，这种长茄子口感比较的嫩一些，比较适合用做脆皮茄子，把茄子的根部去掉，不需把茄子的皮去掉，有皮才更加的脆口。
2、把茄子从中间切一刀一分为二，再斜刀切成片，不要太薄，大约五毫米左右，太薄了容易卷起来，切好后放入淡盐水中，这样可以防止茄子氧化变黑，也方便后面茄子上粉，抓一下然后泡上一会。
3、这个时间，我们来切点辣椒，把辣椒切成丝，切好放入盘中，小葱切成长一点的段，切好放入盘中，再往盘中剪一点辣椒丝，来点麻椒，再来点花椒。
4、泡好的茄子先捞出来控干水，撒入一把玉米淀粉，用你可爱的小手，抓拌均匀，这时候裹的淀粉，比较的薄，再撒入一些淀粉，再次的抓拌均匀，让茄子，均匀裹上一层淀粉，抓成这个样子，就可以了。
5、无论是煎茄子，还炒炒茄子，都很吸油，最好的方法还是大火油炸，油温六成热，下入裹好淀粉的茄子，油温低了容易吸油。
6、茄子下锅后，翻动容易掉粉，等茄子定型以后轻轻的搅动一下，有粘在一起的，轻轻一敲就开了，等茄子微微发黄，马上捞出，这个时候油温已经下降了，再炸就比较容易的吸油。
7、等油温再升高到七成，热再次把茄子下锅复炸，复炸上大约半分钟，炸到茄子微微焦黄酥脆，发出清脆的声音，就可以出锅了。
8、起锅烧油，下入辣椒，花椒，麻椒，葱段，小火翻炒一下，炒出辣椒，麻椒，花椒，葱段的香味。
9、接着倒入炸好的茄子，用中小火翻炒，让茄子均匀的裹上配料的香气，这样会增加口感，再撒上这道菜的灵魂调料，万能的烧烤料，可以适当的多来一些，因为这道菜没有加别的调料，快速的颠个勺，让烧烤料均匀的裹到茄子上，这样，才更加的好吃，然后，再随意的翻炒，就可以出锅了，装入盘中。
总结：
这样一道好吃的脆皮茄子就做好了，这样做出来的茄子，外酥里软，口感真是是很好，吃可以完美，复刻出饭店的味道，并且成本只需要五块钱，味道比，店的还要好吃，大人小孩都很喜欢吃，如果你也喜欢这道美食，那就动手，试一试吧，想吃什么，评论区留言，我们下期再见。
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