三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥,葱切末，姜切末，下面我们就来说一说关于千子做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
千子做法
三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥,葱切末，姜切末。
碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀。
在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿。
取一张干豆腐，平铺在案板上。
将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用。
从一端卷起来，卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可。
锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里。
盖盖，大火烧开，蒸15分。
15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的。
另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖，再坐上帘子，放上蒸好的卷煎。
盖好盖，大火烧至锅冒烟，关火。
二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面。
熏好后的样子，放在案板上切段，放到盘子里即可。
