加水过多蒸鸡蛋的时候需要注意加入的水量，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的可以稍微多放点水，爱吃老的就少加一点水但是加入过多的水，鸡蛋羹就会因为太稀而成不了型，下面我们就来说一说关于为什么蒸蛋不凝固?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
为什么蒸蛋不凝固
加水过多
蒸鸡蛋的时候需要注意加入的水量，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的可以稍微多放点水，爱吃老的就少加一点水。但是加入过多的水，鸡蛋羹就会因为太稀而成不了型。
火候不够
蒸蛋羹时一般用中火或文火，一般开锅后蒸8分钟左右为宜。
方法不对
要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时给碗加个盖，使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没凝固的情况。
