湘菜馆，你最喜欢吃的一道菜是什么？腊肉？辣子鸡？香干炒肉？粉蒸肉？农家小炒肉？剁椒鱼头？红烧肉？酱板鸭？梅菜扣肉？干锅鸡肉？烟熏腊肠？长沙臭豆腐？小炒河虾？回锅肉？......
都不是，很多人去湘菜馆最喜欢点的一道菜竟然是铁板水晶粉丝。那么这个铁板水晶粉丝，究竟有多大魔力，让吃过一次的朋友念念不忘，乐此不疲呢？
.水晶铁板粉丝的主食材是红薯粉加猪肉末做成的，加以泡椒，酸菜为辅料，让这道菜酸中带辣，香辣过瘾，尤其是红薯粉条的柔韧爽滑，劲道Q弹，真的是特别开胃又下饭。
水晶粉条（红薯粉）富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。吃红薯粉具有有软化血管、增强食欲，防止肥胖等作用。
湘菜馆最受欢迎的一道菜铁板水晶粉丝到底是怎么做的呢？今天我们就把做这道菜的方法和技巧分享出来，喜欢的朋友和我一起做一次，以后不用去馆子了，可以天天在家里吃。
食材：红薯粉丝（需要提前浸泡1个小时），新鲜猪肉250克，
泡红薯粉丝的技巧：提起用60度左右的热水浸泡红薯粉1个小时，红薯这样泡，口感既柔软又劲道有韧性，非常好吃
配菜：泡椒，泡菜酸菜，干红辣椒，香葱
第一步：一把香葱清洗干净切成小段。
生姜切末，
大蒜切末，
用剪刀把干辣椒剪成小段
酸菜适量切丝，
泡椒一把切米，
新鲜猪瘦肉250克剁成末。
把剁好的肉末装入一个碗中， 加适量的盐，少许生粉，胡椒粉，适量的料酒，用手抓匀上浆，腌制10分钟，让它入味。
第二步：调一个料汁：
碗中加入少许盐，胡椒粉，鸡精，一小勺白砂糖提鲜，适量的生抽，少许老抽调色，
再加入少许芝麻香油增香，用勺子搅拌均匀备用。
第三步：热锅烧油，油热后把葱姜蒜末放入爆香，
葱姜蒜爆香后把肉末放入炒散。
然后把干辣椒段，泡椒，酸菜放入，炒出香味，
然后把泡好的红薯粉丝放入，快速翻炒均匀。
翻炒均匀后，倒入调好的料汁，开大火快速翻炒，
出锅前加入葱段，淋入少许香油，翻炒均匀，即可出锅。
一道香辣入味，劲道爽滑，开胃下饭的铁板水晶粉丝就做好了，非常好吃，喜欢你也试试吧。
总结一下：
1.水晶铁板粉丝必须要提前浸泡1个小时，而且要用60度左右的开水把粉条泡软，这样才能保证粉丝柔软爽滑，劲道Q弹。
2.料汁要提前调好，粉条放入后，一定要快速不断的翻炒，防止粘锅。
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