最近，各大夜市地摊上悄悄多了一种冰爽美食，那就是冰粉。透明无色呈果冻状，再配上糖和花生碎、熟芝麻等等配料，尝起来冰爽清凉又有丰富的层次感，而且还很便宜，实在是逛街消暑佳品！
今天大叔就教你冰粉的详细配方和做法，让你在家也能轻松做，十分简单又美味。
冰粉，西南地区名小吃
冰粉其实是西南地区（四川、云南、重庆等地）的名小吃，一到夏季就会出现在街头巷尾，很受欢迎。真正的冰粉，是用当地特产的一种冰粉树作原料制作而成的，冰粉树学名是假酸浆，它的籽含有丰富的果胶，经过揉搓可以释出融入水中，再加以其它材料凝固就制成冰粉了。
假酸浆籽
不过现在很多地方卖的冰粉并不是用假酸浆籽制作的，而是用一种叫做“冰粉粉”的产品，这种比假酸浆籽制作更简便，烧开水后倒入冰粉粉，搅拌后静置即可完成。
冰粉粉配料表
这种冰粉粉的原材料是食用葡萄糖和魔芋粉以及卡拉胶和柠檬酸钾，这种吃起来跟用假酸浆籽制作的天然冰粉还是有差别的。
假酸浆籽做的冰粉会有气泡
教你一个简单的识别方法，假酸浆籽制作的冰粉一定会有小气泡，可以放心购买。
冰粉制作方法接下来教你冰粉的详细做法，冰粉粉版本和假酸浆籽版本都有。
1.冰粉粉版本做法
原料：
冰粉粉1袋（20克），这个粉很多超市都有售卖，非常便宜。
白砂糖适量，花生碎，熟芝麻，提子干
做法：
将3斤沸水倒入容器中，水温不要低于85摄氏度，然后马上倒入冰粉粉20克，快速搅拌均匀，静置放凉后，放入冰箱冷藏2-3小时。
然后拿出来，用勺子舀入碗内，加白砂糖水（或者红糖水），撒上花生碎和熟芝麻、提子干等你喜欢吃的配料即可食用。
2.假酸浆籽做法
这个做法要比1复杂一点点，但是也是很简单的。
原料：
假酸浆籽50克（网上有卖），食用石灰，清水
白砂糖，花生碎，熟芝麻，提子干等
假酸浆籽出浆率很高，一斤可以制作30-40斤冰粉。
做法：
1.取5克石灰加入200ml清水中，搅拌均匀后静置备用。
2.用纱布包紧50克假酸浆籽，放入3斤凉白开水或者矿泉水中浸泡5分钟，之后开始在水内用双手揉搓纱布包，使假酸浆籽出浆，大概揉搓8-10分钟左右即可。
3.倒入适量石灰水然后搅拌均匀，刚才准备的石灰水不用全部倒进去，要倒上面澄清的那部分，取适量就好。然后静置2-3小时，也可以放冰箱冷藏。
4.吃的时候用碗装，加入红糖水或者砂糖水，花生碎等配料，也可以加入芒果、火龙果等你喜爱的水果。
怎么样，是不是特别简单，赶紧在家试试吧！
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