夏天最该吃的不是猪肉而是它，怕胖的人也能吃，锅中一焖鲜香解腻。
夏季天气炎热，衣服穿得少，很多爱美的女性，对自己的身材要求更加严格，不能有一点点赘肉，更不允许因为发胖而身材走样，以至于穿什么都不好看，所以在饮食方面，她们基本不吃肉，就吃一些蔬菜水果，来补充营养。其实夏天我们可以适当吃一些鸡肉，鸡肉是继猪肉后的第二大肉类，也是我们日常生活中吃得最多的家禽之一，现在很多人说鸡肉都是激素喂大的，在我们农村，养鸡还是和以前一样，只不过是把它们关起来而已，至少我们这里不会用激素喂鸡。
鸡肉质地细嫩，滋味鲜美，并且富有营养，有滋补养生的作用，而且价格比较亲民。鸡肉中含有维生素C、维生素E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，但是脂肪含量却比一般肉类要低很多，所以，怕胖的人，夏季可以吃鸡肉来解馋。鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。有温中益气、增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉适合多种烹调方法，不但适用于煲汤，凉拌，更适用于生炒，尤其适合和人称“水中参”的茭白一起炒。茭白是高钾低钠食物，夏季吃茭白有助于软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻嫩白。茭白还能补充人体的营养物质，具有清热解毒、健壮机体的作用。用这两种食材一起炒，鲜香解腻，入味好吃，分享给大家。
菜名：【茭白炒鸡】
主要食材：鸡半只，茭白3只。
调味料：食用油少许，食盐1勺，香葱2颗，老姜3片，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。
操作时长：30分钟左右。
操作步骤：
第一步 腌制。买鸡时，叫老板帮忙斩好块，回家先浸泡一会，然后洗净血水，控干水分，放入大碗中，加入食盐1勺，料酒2勺，用手抓拌均匀，腌制半个小时入味。
第二步 茭白切片。3只茭白剥去外壳，削去根部老皮，冲洗干净，先对半切开，再切成片状，放入碗中备用。葱姜切好备用。
第三步 鸡块煎制。炒锅预热，加入少许食用油，倒入鸡块，摊匀煎一下，这样可以逼出鸡块中的油脂，吃起来就不会腻。
第四步 加入调料。煎至鸡肉变色，加入葱花，姜片和料酒爆香，然后再加入生抽2勺，老抽1勺上色，再加入茭白翻炒均匀，这样茭白也上色均匀。
第五步 焖煮。接着，加入一碗清水，盖上盖子，大火烧开后转小火焖煮20分钟。如果喜欢吃软烂一点的可以延长焖煮时间。
第六步 出锅。20分钟后，转大火烧开，加入1勺蚝油提鲜，开盖收汁。收至汤汁不多时，就可以关火出锅了。
第七步 成品图。夏天要多吃此肉，比猪肉便宜，营养易消化，滋补不发胖，还滋养皮肤。
----《温馨小提示》----
1 鸡肉性温，助火，内火偏旺、肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
2 患有痔疮的人，在秋冬季节可以少量吃鸡，但是如果是在春夏季，天气炎热容易导致上火，而且鸡肉也被认为是发物，进食会加重痔疮。此外，如果本身患有疥疮，也不宜食用鸡肉，避免诱发加重病情。
3 鸡肉不要和红薯一起食用。红薯中的主要成分淀粉在肠道内吸收比较慢，鸡肉中含有大量的蛋白质，吸收起来也是比较慢的，鸡肉和红薯进入人体后，在肠道内停留时间延长，可能会有胀气产生，从而导致腹胀。
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