东方论坛网友“颖之”:

知道这个热气腾腾的圆盘状物品是什么吗?

好吧,跟着颖之去海曙区章水镇,品味舌尖上的章水。

我去的是章水镇郑家村,路遇一位村民,他挑的东西我从未见过,问询得知,此物名叫蕉藕,又叫食用美人焦。

一种即将消失的老传统手艺的美食(这种舌尖工艺再过几年说不定就失传了)(1)

一种即将消失的老传统手艺的美食(这种舌尖工艺再过几年说不定就失传了)(2)

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百度说,蕉藕,亦称食用美人蕉、食用莲蕉、食用昙华和蕉芋,原产西印度群岛和南美洲,在我国属于引进植物。

蕉藕与常见的美人蕉,花相信,但叶子略有不同,美人蕉叶色为绿,蕉藕叶色偏红,叶片也更加大一些;美人蕉的根茎可入药,蕉藕的根茎富含淀粉,与莲藕粉相似,可食用。

蕉藕,居然可以吃,而且吃法很有讲究。

跟着村民走进了一家家庭作坊。

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蕉藕粉碎后,加水充分搅拌,过滤后去除残渣,再沉淀,倒掉水后,沉淀物就是蕉藕粉,再晒干为粉状。

还有一种蕃薯粉,其制作方法相同。

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将蕉藕粉和蕃薯粉混合后,倒入水中充分搅拌。

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蒸熟。

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热气腾腾,令人味蕾大开。

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蒸熟的粉盘,冷置一两天,凝固后,就可以切成粉条了。

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单独用蕉藕制作的粉条比较硬,因此村民们通常是将蕉藕粉与蕃薯粉按二八比例混合,制作的粉条,口感特别好。

粉条晒干后,可以长期保存,成为村民家里的家常菜。

走在村子里,随处都可以看见晾晒的粉条。

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蕉藕粉和蕃薯粉,除了制了粉条外,还有一种吃法,就是加水后煮熟或蒸熟,加入各种调料,在寒冷的冬日,一碗热气腾腾的色香味俱全的粉粥,口福!口福啊!

制作粉条后的蕃薯渣,还可以煮酒?

蕃薯酒,确实让我又一次开了眼界。

这位村民就是从加工粉条的作坊里收购来蕃薯渣,再从粮食加工厂买来谷壳,混合发酵后,就可以煮酒了,

废物利用来煮酒,香味扑鼻,醉了!醉了!

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也有村民用大米烤酒。

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蕃薯可以制作粉条,可以烤酒,这还不算,村民自创发明,用蕃薯粉加上芝麻后,制作成蕃薯干。

油炸蕃薯干,香脆可口!美得不要不要的。

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紫薯,这位村民的紫薯看起来丰收了!

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章水村民还有一种传统食物,叫盘面。

章水盘面,又叫切面,久煮不糊!

压面机将面粉压制成面条,手工盘绕成面饼,放在蒸笼里,大火蒸熟,再晒干,就成了原滋原味的盘面。

青菜鸡蛋面,雪菜肉丝面,黄鱼小葱面,螃蟹面,雪菜鱿鱼面、鸡汤香菇面、大骨头面,牛杂面……想想就馋人!

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这是黄精?像极了冬虫夏草。

黄精,药用植物,具有补脾,润肺生津的作用。

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说到了药用植物,章水可是浙贝之乡。

贝母,经过清洗,晾干,切片,烘箱烤干后,销往全国各地。

人间疾苦,药到病除!

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村民种植的红豆杉,上千株,是不是非常适合装点家庭或是办公环境!

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