菜心怎么做又简单又好吃还美味(这个青菜不是菜心)(1)

以前有一位朋友问我,芥蓝和芥兰有什么区别?芥蓝是不是菜心?看到这个问题,生活在福建或者两广地区的你也许会笑。其实,这一点都不好笑,确实很多人分不清楚,比如,作为一个土生土长的湖南人,小时候真没见过芥蓝,后来到广东生活才认识并慢慢熟悉这个菜。

芥蓝和芥兰是同一个蔬菜,而芥蓝和菜心虽然长得相似,但是它们是两种完全不同的蔬菜。芥蓝是甘蓝类蔬菜,是深绿色的,有时表面会有一层白霜,而菜心是白菜类蔬菜,颜色是草绿色的。口感也不同,芥蓝和菜心都是爽脆的,但是菜心带一种比较自然的味道,口感很柔嫩,而芥蓝可能会有些苦。其实,还有一种更简单粗暴的方法。我刚开始也分不清菜心和芥蓝,一冲动就直接去超市,每样买一小把回家做着吃,就再也没有弄错过了。

用料

450克芥蓝(或者菜心、西兰花、芦笋、油菜等其他蔬菜)

1汤匙植物油

1茶匙姜蓉

1个蒜瓣,切末

1/2茶匙新鲜红辣椒末

1-2汤匙味增

2汤匙水(味增放水中调匀)

1/4茶匙香油

1茶匙酱油

制作方法:

1. 芥蓝切成两半,如下图,茎和叶片分开

菜心怎么做又简单又好吃还美味(这个青菜不是菜心)(2)

2. 锅中放水煮开,下芥蓝焯熟。焯水最好用大锅,如果锅不够大,分批焯水,可以先下芥蓝茎(芥蓝茎能用叉子轻松扎透,芥蓝就熟了;当然,如果你喜欢更脆一点的口感,八分熟即可)

菜心怎么做又简单又好吃还美味(这个青菜不是菜心)(3)

3. 焯熟的芥蓝捞出沥水,放入盘中

4. 锅中放油,下生姜、大蒜和辣椒末,中小火煸炒出香味,加入味增水、酱油、香油煮15秒,最后浇在焯熟的芥蓝上即可

菜心怎么做又简单又好吃还美味(这个青菜不是菜心)(4)

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