材料羊蝎子4斤，生姜适量，辣椒适量，香料适量，生抽、老抽、料酒适量羊蝎子选用骨缝窄带肉的为最好，请市场老板改刀成块，回家用盆装好注清水浸泡2-4小时，期间需要换水一到两次，为的是去除血水去腥 ，下面我们就来说一说关于羊蝎子火锅的做法小窍门?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
羊蝎子火锅的做法小窍门
材料。羊蝎子4斤，生姜适量，辣椒适量，香料适量，生抽、老抽、料酒适量。羊蝎子选用骨缝窄带肉的为最好，请市场老板改刀成块，回家用盆装好注清水浸泡2-4小时，期间需要换水一到两次，为的是去除血水去腥。
冷水下锅，水沸后撇去浮沫，羊蝎子捞起过凉水冲洗一下。
炒锅入油炒香料，加入羊蝎子翻炒，入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒、冰糖、生姜、葱段加温水，与肉齐平，入电高压锅，选牛羊肉档。
羊蝎子入高压锅30-40分钟即可。取出，入锅，开吃。
