让人不可思议的事情发生了，继明星与主播后，奶茶店也塌房了。
据天眼查显示，近期，古茗奶茶关联公司浙江古茗科技有限公司被台州市税务局罚款1161万余元。
随后，相关话题在社交平台上发酵。任何表情都不足以表达，奶茶爱好者的失望，“古茗干这样的事，对得起我每天一杯奶茶吗？”
图源于微博截图，侵删（下同）
就在一个月前，这个起家于南方小镇，开了6000 家店的茶饮品牌还被曝使用过期原材料。其背后的创始人王云安估计也没想到，自家奶茶会以这样的方式登上热搜吧。
从理工男到奶茶大王
当前，奶茶业已经进入贴身肉搏的阶段，“杀”红眼的各大奶茶品牌在守着自己那一亩三分田的同时，亦想抢食别人碗里的那块肥肉。
但提起古茗，许多业内人才还是心悦诚服，愿称之为隐形冠军。甚至还有人说，读懂古茗的创业史，就读懂了三四线城市如何做餐饮，也读懂了奶茶行业的未来。
我们在古茗创始人王云安的身上，既看到了理工男的内向与腼腆，也看到了敢为人先、能商善贾的浙商特质。
图源于网络
早在大学阶段，王云安便展现出了极佳的商业头脑。在他的眼里，收音机、棉被、信用卡……目之所及的东西都是他的生财之道。
别人大学毕业后收获的是各类证书，而王云安则是拿着几十万的创业资金离开校园。
从浙江理工大学毕业后，王云安并没有留在杭州，而是回到了家乡温岭大溪寻找创业机会。就在他苦苦寻找的时候，看到路人手里拿的香飘飘奶茶，忽然灵光闪现，思及大学边上的那杯难喝却赚钱的奶茶。
低门槛又赚钱，这不正是一个现成的创业项目吗？开一家奶茶店的念头一旦生根发芽，行动派的王云安便拉上朋友穿梭在温岭的大街小巷，只为寻找合适的店址。
2010年，古茗的第一家奶茶店在大溪镇的德明路上正式开业了。
然而，做生意绝不是有着满腔热情就能成功的。很快，现实狠狠地甩了王云安一个耳光。开店第一年，古茗基本处于亏损状态，最夸张的是，开业当天营业额才102元。
毫无餐饮经验的王云安一路摸索着前行，从产品研发到门店管理都亲力亲为。甚至很长一段时间里，他与合伙人一头扎到产品的研发上。没有配方，他就靠自己的味觉一杯杯开发新品类。
与此同时，他还购买了大量书籍，学习麦当劳、7-Eleven等连锁巨头的经营之道。
很快，生意有了转机，奶茶生意从原来的一天几十杯到一天三四百杯，一天营业额达2000多元，也让王云安萌生了开启连锁经营模式的想法。
2012年，古茗以开放加盟的方式加速进行门店拓展，正式走出浙江面向全国。截至2021年，古茗全国门店突破6000家，涵盖浙江、福建、安徽、重庆、湖北、河南、广东等国内众多省份。
图源于古茗官网
任谁也没有想到，就是这个从镇上走出来的小小奶茶店；这个开业当天只卖了102元的茶饮品牌，有朝一日会成为国内奶茶业的10大品牌之一。
固守三四线城市
诚如外界对古茗的标签中，离不开“三四线城市”“下沉”等关键词。
除“利他”主义的加盟商政策之外，深耕三四线城市是王云安出于品牌战略发展的考量。他曾表示，“三四线的市场那么大，这个市场都没开拓完，何必去竞争激烈的一二线城市。”
纵观古茗的发展史，“小镇包围城市”是其从头到尾贯穿的发展路径。从浙江的多个乡镇、城市逐渐延伸至市区，慢慢拓展到更多三四线城市，不断攻占下沉市场。
对此，古茗还形成了一套成熟的打法。
首先在产品策略上，采取的是不设爆品，丰富产品SKU。王云安认为，三四线城市人口有限，坚决不能走一二线城市少而精的路线，让消费者百喝不腻才是王道。
其次在定价策略上，王云安并不认同三四线城市购买力低的看法，他认为小镇居民，尤其江浙一带的小镇居民的消费力并不弱于一二线城市。因此，古茗的定价依据市场消费能力而设，不同市场的消费能力有所浮动，但普遍以当地经济快餐的一半价格为基准。
再者在开店策略上，对于选址王云安也不盲从，从早期看人流量，到后期看密集度，都展现了他敏锐的商业嗅觉。且在首次开放加盟特许的时候，王云安早已参透了“统治优势”的重要性，以集中开店向省会城市蔓延的扩张模式。
最后在采购策略上，王云安表示，“想做大一个品牌，首先是市场容量足够大，其次就是供应链必须足够强。”自2017年，古茗陆续投入6000万元，自建西双版纳柠檬基地，寻求实现原材料从自营到自运、自销。
固守三四线城市的古茗，很清楚自己的定位，只做符合自己定位的市场，并不轻易进入一线城市，即便是离总部较近的杭州与上海，都采取了谨慎的态度。
如今，古茗的开店策略也发生了些许变化，在进入了很多一二线城市后，产品也进行了精简和聚焦。
写在最后
可以说，古茗的成长史就是一部三四线餐饮企业如何突围的教科书。
但此次1161万的罚款对发展顺遂的古茗而言，无疑是“晴天霹雳”，若以16元/杯计算，古茗需要卖72.58万杯奶茶才能赚回这笔超千万的罚款。
事件爆发后，古茗官方客服表示不会对加盟、店铺的经营有所影响。可在这信用社会，如信用记录上面有污点，对企业的影响可大可小，尤其是在古茗传出上市风声的关键时候。
正如王云安在某次大会上所言：行业发展的过程中，前有挑战者，后有追兵，最重要的是慢下来找到自己的核心能力，我们整个行业都不应该有侥幸心理，都要做得更好，这个行业才可以做得更远。
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