元宵节菜单已备好，8道菜加汤圆，荤素搭配又美味，照着做省心了
正月十五元宵节，也是今年的第一个月圆之日，家人朋友团聚热热闹闹吃个团圆饭是必须的，大家喜欢去饭店吃还是在家吃呢？
我们家更喜欢在家吃，准备几道下酒小菜，再来瓶好酒小酌几杯助兴，当然也少不了一碗象征团圆的汤圆，吃得开心健康又省钱。
分享适合4~5口人的元宵节家宴菜单，共8道菜加汤圆，荤素搭配又美味，照着做省心，不用去饭店了。
食材：梭子蟹2只，鹌鹑蛋，腐竹，芹菜，土豆，洋葱
调料：盐，白糖，郫县豆瓣酱，生抽，料酒，姜蒜，植物油，淀粉
制作步骤：
1、梭子蟹2只清洗后去掉不能食用部分，将其切成4半。
2、芹菜洋葱切小块，腐竹泡发，鹌鹑蛋煮熟去皮。
3、锅内加油烧至6成热，下入切好的土豆炸熟。
4、螃蟹沾上干淀粉，也入锅炸熟。
5、锅内留少许油，下入葱姜蒜爆香，下剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，加配菜、螃蟹、生抽、料酒、少许盐、白糖煸炒均匀。
6、炒好的食材放入砂锅中，加入一些清水，烧开后煮5分钟即可。
食材：猪肋排2根
调料：盐，生抽。老抽，料酒，冰糖，香醋，植物油，葱姜，熟白芝麻
制作步骤：
1、肋排斩成小块，冷水浸泡去血水。
2、锅内加水加料酒和姜片，放排骨焯水1分钟捞出。
3、炒锅加油加几颗冰糖，小火熬煮色起小泡泡，倒入排骨煸炒上色，加生抽、老抽煸炒均匀。
4、加适量热水，加1汤匙料酒、葱姜，大火烧开后转小火煮40分钟。
5、大火将汤汁略收一下，加入少许盐和香醋，继续大火煮一会。
6、最后将汤汁收干，撒点熟白芝麻即可。
食材：牛上脑，胡萝卜，杏鲍菇
调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，葱姜，冰糖
制作步骤:
1、牛肉切小块，锅内加水加料酒姜片，放入牛肉焯水1分钟捞出。
2、胡萝卜和杏鲍菇都滚刀块。
3、炒锅加适量油，放几颗冰糖小火熬煮一会，倒入牛肉煸炒上色。
4、加生抽、老抽各1汤匙继续煸炒上色，加葱姜碎炒出香味。
5、加适量热水，1汤匙料酒，大火烧开转小火煮40分钟。
6、加入胡萝卜、杏鲍菇，适量盐搅拌均匀，继续煮15分钟左右。
7、看看胡萝卜、杏鲍菇都已经熟透，开大火将汤汁收至浓稠即可。
食材：鲜虾500克，蛤蜊500克，胡萝卜少许，鸡蛋1个
调料：盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜葱，淀粉
制作步骤：
1、虾剥出虾仁，用刀剁成细腻的虾茸。
2、少许胡萝卜尽量切碎，一点姜切成姜末。
3、把虾茸、胡萝卜、姜末都放入大碗中，加少许白胡椒粉，生抽、料酒，再加1个鸡蛋清，加适量盐、淀粉顺着一个方向搅拌至上劲。
4、蛤蜊吐沙后清洗干净，蛤蜊放入锅中盖好锅盖焖一会，有开口的就赶紧捡出来。
5、把搅拌好的虾滑塞在蛤蜊开口处，依次全部都做好。
6、锅内加水烧开，放入蛤蜊中火蒸5分钟。
7、把蒸出来的水分倒入锅中，不够再加点水，加生抽、老抽搅拌均匀，水淀粉勾芡使其粘稠，用汤匙把料汁浇上即可。
食材：西芹，干百合，海虾
调料：盐，白胡椒粉，生抽，料酒，淀粉，植物油，姜蒜
制作步骤：
1、干百合清洗干净，加冷水浸泡2个小时以上，将其泡软。
2、海虾十几只剥出虾仁，虾尾部留着，开背去除虾线，加点白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。
3、西芹去掉叶子清洗干净，再斜刀切小块。
4、锅内加水烧开，加点盐滴几滴食用油，放入西芹焯水十几秒捞出过两遍冷水。
5、起锅烧油下入姜蒜末爆香，下入虾仁煸炒一会至虾仁变色弯曲。
6、加西芹、百合、适量盐煸炒均匀即可。
食材：豆腐丸子，大白菜，香菇，西红柿
调料：盐，生抽，蚝油，料酒，葱蒜，植物油，辣椒酱，白糖
制作步骤：
1、准备点豆腐猪肉丸子，大白菜清洗后撕成小块。
2、香菇去蒂后切成厚片，西红柿去皮切碎。
3、起锅烧油爆香葱蒜，下入西红柿煸炒几下，加入生抽、蚝油各1汤匙，再加入少许辣椒酱煸炒均匀。
4、加入适量清水，加点料酒、适量盐、少许白糖搅拌均匀，大火烧开煮一会。
5、把香菇放入砂锅中，炒锅中的汤汁倒进来，开火烧开后转小火煮约10分钟。
6、加白菜帮子、豆腐丸子，再煮几分钟。
7、最后再加白菜叶子煮半分钟关火。
食材：黄瓜1根，泡发海参2个，皮蛋3个
调料：盐，生抽，香醋，蚝油，香油，辣椒油，葱姜蒜，香菜，小米椒
制作步骤：
1、皮蛋剥去外壳对半切开，再切成小块。
2、摆放到盘子里，可摆放一个花朵的形状。
3、黄瓜刮去外皮拍一下，再切成小块；泡发海参横着切成厚片。
4、把黄瓜、海参都放入盆中，加蒜末、少许盐和白糖，再加生抽、香醋、香菜、香油搅拌均匀。
5、小碗中加蒜末、生抽、蚝油、香醋、香油、辣椒油，一点凉开水和少许食盐搅拌均匀。
6、拌好的黄瓜海参放在皮蛋中间，再将调料汁淋在皮蛋上即可。
食材：西兰花，腐竹
调料：盐，生抽，香醋，白糖，香油，辣椒油，蒜
制作步骤：
1、温水中加点盐，放入腐竹浸泡一会泡软。
2、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡后洗净。
3、锅内加水烧开，放入西兰花焯水半分钟，捞出过冷水。
4、腐竹切成小块，也放在锅里焯水十几秒，捞出过冷水。
5、小碗中加蒜末、生抽、香醋，适量盐和少许白糖，再加一点香油和辣椒油，加少许清水，搅拌均匀。
6、西兰花和腐竹都放入大碗中，倒入小碗中的调料汁搅拌均匀即可。
食材：南瓜，水磨糯米粉，木薯淀粉，黑芝麻粉，黑芝麻，猪油，白糖
制作步骤：
1、南瓜切小块蒸熟，碾压成细腻的南瓜泥。
2、在南瓜泥中加入适量水磨糯米粉、木薯淀粉（比例为4：1），和成软硬适中的面团。
3、面团上切下来一小块，放入锅中加水煮熟，再和原来的面团揉到一起。
4、黑芝麻粉、黑芝麻放入碗中，加少许猪油、适量白糖，搅拌均匀。
5、取一些黑芝麻馅料，用手攥成一个个汤圆馅。
6、南瓜面团搓成长条状，再分割成若干个小剂子，并把每个小剂子都搓圆。
7、取一个小剂子压扁，放入黑芝麻馅料包汤圆，把所有汤圆都包好。
8、锅内加水烧开，放入汤圆煮熟。
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