柠檬的味道很酸，因为这个酸，带来了很多误区。第一个误区，是认为柠檬含维生素C最多。事实上，柠檬的酸，不是维生素C的酸，而是柠檬酸的酸，柠檬里维生素C的含量不及辣椒。其二，柠檬是酸性的，会掠夺钙质，导致人缺钙。
事实上，柠檬虽然味道是酸的，但人体吸收之后的产物却是碱性的。所以，按照酸碱性食物的正规分类，柠檬其实是碱性食物。更重要的是，柠檬还有帮助钙质吸收的特点，这是近日日本《朝日新闻》上的报道。这篇报道称：日本广岛大学柠檬健康科学项目组一项新研究表明，长期食用柠檬能够促进钙质吸收，预防骨质疏松症。
日本全国有6成以上的柠檬产自广岛，且新鲜优质，因此广岛县又有“柠檬县”之称。此次，广岛大学研究人员招募40名中老年女性参试者，让她们连续6个月每天饮用含钙的柠檬果汁200毫升。结果显示，参试者骨组织中溶解进入血液的钙离子平均被抑制了14%，3个月后骨密度平均上升了1.32%，此后大体上一直保持这一水平。此外，实验开始仅1个月，参试者血压的平均高压就从134.6毫米汞柱降至126.6毫米汞柱。
骨质疏松症是由于钙离子不断从骨骼中流失导致的骨组织空疏、骨质脆性增加。研究人员表示，柠檬促进人体钙质吸收，是通过柠檬酸的螯合作用实现的，即柠檬酸与体内的钙结合形成螯合钙，达到减少钙质流失、强健骨骼的效果。
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