食材：新鲜毛豆、姜片、大葱、蒜末、麻辣鲜露、生抽、食醋，食盐、食用油、花椒、味精。
做法：
1.先将所有的辛香料洗净，用清水浸泡半小时，水倒掉，沥干水备用。
2.锅底给适量油，放入辛香料、姜片炒香，小火炒大概3分钟，然后放入适量的开水，大火煮开，改小火煮18分钟左右，在加入胡椒、味精，把卤水放冷。
3.毛豆去掉两边的头，然后洗净，放入冷的卤水中，浸泡1小时，在开火，不盖锅盖，大火煮熟即可，最后快起锅时加入适量食盐！
4.然后起锅，快速降温后装盘，拌上蒜末、姜末、麻辣鲜露、生抽、食醋，淋上适量热油即可食用或把上述的调料混合在一起，蘸着吃也可以的。
5.毛豆在卤水中提起前浸泡，是为了让毛豆提前吸收卤水的香味。做好的卤毛豆，和辣椒油一起混合，也可以的，非常麻辣爽口。
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