姜葱鸡的用料
【主材】
清远鸡 半只（600克）
姜 几片
葱 几根【调味】
花生油 适量
糖 1勺
胡椒粉 少许
蒸鱼豉油 5勺
广东米酒 3勺
盐 适量
鸡粉（可放可不放） 1勺
姜葱鸡的做法
步骤1
上面的蒸鱼豉油和米酒是做好这道“姜葱鸡”的关键调料；
步骤2
开始制作：1、首先处理好鸡，用厨房纸巾拭干水分，切小块（不要切大块，不容易闷熟），放入胡椒粉、盐、糖抓均匀，最后放入一点花生油（食用油也可以）拌匀（防止鸡肉粘锅）腌制半个小时备用；
步骤3
2、切好姜片，葱切好葱白、葱段备用；
步骤4
3、热锅冷油把姜片煎出很浓郁的姜香味（姜片边变焦黄即可）；
步骤5
4、放入腌制好的鸡块，不要马上翻动，让鸡块煎一会；
步骤6
5、翻动鸡块，然后盖上锅盖焖煮两分钟；然后再翻动鸡块再焖两分钟；
步骤7
6、加入葱白翻炒鸡块，再加入蒸鱼豉油翻炒均匀，继续焖炒两分钟左右吧；
步骤8
7、再加入3勺米酒翻炒均匀焖烧两分钟；
步骤9
最后放入葱段、鸡粉炒匀即可出锅了！
姜葱鸡的烹饪技巧
这道葱姜鸡真的是太好吃了，我家平均一周吃两次，关键就是把姜煎香再放入鸡炒，然后就是调料必须要用到蒸鱼豉油和米酒，对了，鸡一定不能用老母鸡，不然很难炒熟！
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