大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者为您分享一款简单好吃的农家小炒——韭菜炒豆干。相信对于这道美食来说，也算是家常菜中比较简单的一味。如果你是一个新手小白，想要尝试入门厨艺的话，相信这道菜绝对是你零失败厨艺的基础。如果你也喜欢这道美食的话，不妨看看笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
【准备原料】：韭菜250克，豆干80克，红辣椒一个（菜椒也行），干辣椒四个，姜蒜少许。
【辅料准备】：蚝油，盐，鸡精，白糖，生抽即可。
【材料详解】：对于韭菜的选择来看，市场上的韭菜大致分为两种，一种是宽叶的，一种是窄叶的。想要炒好今天这道菜，首先要知道家里人的口味。宽叶的韭菜普遍比较青嫩，色泽较绿，而且口味属于清淡类型；而对于窄叶的韭菜而言，因为它的纤维素比较多，色泽比较深，所以炒出来的菜肴比较浓厚。所以如果你家里人口味比较清淡的话，建议用宽叶的韭菜，而笔者今天用的就是这个菜品。而且买的时候，如果韭菜呈现出枯黄，有大量的虫眼，建议即便再便宜也不要买哦。
【材料处理】：我们先把韭菜适当洗净，然后切成4cm左右的长段；红辣椒去籽切丝，豆干切成小片即可。
【烹饪过程】
【第一步】：锅中热油三成热，倒入姜蒜、干辣椒爆香。
【第二步】：然后把切好的豆干倒入锅中翻炒一分半钟。
【第三步】：随后把切好的韭菜和红椒倒入锅中干炒两分钟，然后先加入蚝油，生抽，鸡精翻炒1分钟后出锅。在出锅之前加少许的盐调味，一般来说，如果绿叶菜加入食盐过早的话，可能会导致出水的情况，如果你想让这道菜变得更加的鲜嫩可口的话，尽量在炒制完成之时，再加入少许的食盐调味哦。
【成品效果图】：对这道简单的韭菜炒豆干，你是不是已经熟烂于胸了呢？毕竟总体过程也就三步，甚至比番茄炒鸡蛋还简单哦。如果你也喜欢这道美味的话，不妨在家动手尝试一下吧。
那么今天都美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。
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