在家已经做了好多次的戚风蛋糕了,每次都是很成功,如果你做的戚风蛋糕蛋白不容易打发,或者做好的蛋糕不蓬松,可以再看看岛岛之前的教程哦。

零失败的戚风蛋糕,Q弹绵软,一次做两个不够吃

这一次岛岛要开始做新品了,那就是网红的古早蛋糕,其实古早蛋糕就是戚风蛋糕的升级版,所用到的材料也差不了多少,只是在制作的过程中,采用了汤面法和水浴法,岛岛第一次做就成功了。

古老蛋糕怎么做才蓬松(不塌陷不开裂的古早蛋糕)(1)

古早蛋糕

材料:鸡蛋4个、玉米油45g、低筋面粉55g、玉米淀粉10g、牛奶40ml、白砂糖40g

(这个分量更适合8寸的深烤盘,岛岛用的11寸深烤盘的,所以做出来有点小了)

古老蛋糕怎么做才蓬松(不塌陷不开裂的古早蛋糕)(2)

步骤:

1.蛋白、蛋黄分离备用。玉米油加热,四周微微冒泡后倒入碗里。

古老蛋糕怎么做才蓬松(不塌陷不开裂的古早蛋糕)(3)

2.低筋面粉过筛后倒入玉米油里面。

古老蛋糕怎么做才蓬松(不塌陷不开裂的古早蛋糕)(4)

3.然后把玉米油和低筋面粉混合搅拌,直到没有颗粒状。

古老蛋糕怎么做才蓬松(不塌陷不开裂的古早蛋糕)(5)

4.倒入牛奶继续搅拌,然后把蛋黄挨个倒入碗里,搅拌均匀使得液体呈现顺滑状就可以了。

古老蛋糕怎么做才蓬松(不塌陷不开裂的古早蛋糕)(6)

5.打发蛋白。白砂糖分三次加入蛋白里,第一次加入记得是蛋白出现气泡以后哦。

古老蛋糕怎么做才蓬松(不塌陷不开裂的古早蛋糕)(7)

6.蛋白打发至湿性发泡状态,提起有尖角呈现就可以了。

古老蛋糕怎么做才蓬松(不塌陷不开裂的古早蛋糕)(8)

7.打好的蛋白分三次倒入搅拌好的蛋液里面,然后倒入烤盘。(烤盘四周都垫上油纸哦)

古老蛋糕怎么做才蓬松(不塌陷不开裂的古早蛋糕)(9)

8.烤箱提前预热,烤箱自带的烤盘中加入温水,再把深烤盘放入其中,上下火160度,烘烤大约70分钟.

古老蛋糕怎么做才蓬松(不塌陷不开裂的古早蛋糕)(10)

烤好后的古早蛋糕细腻棉柔,松软得很,而且不开裂哦。用来当早餐或者下午茶都是不错的选择呢。

古老蛋糕怎么做才蓬松(不塌陷不开裂的古早蛋糕)(11)

在家做古早蛋糕的小贴士:

1.烤盘温度和时间仅供参考,根据各烤箱的温度适当调节。

2.水浴法烤的时候,记得水要一次性加足哦。

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