古老蛋糕怎么做才蓬松（不塌陷不开裂的古早蛋糕）

在家已经做了好多次的戚风蛋糕了，每次都是很成功，如果你做的戚风蛋糕蛋白不容易打发，或者做好的蛋糕不蓬松，可以再看看岛岛之前的教程哦。

零失败的戚风蛋糕，Q弹绵软，一次做两个不够吃

这一次岛岛要开始做新品了，那就是网红的古早蛋糕，其实古早蛋糕就是戚风蛋糕的升级版，所用到的材料也差不了多少，只是在制作的过程中，采用了汤面法和水浴法，岛岛第一次做就成功了。

古早蛋糕

材料：鸡蛋4个、玉米油45g、低筋面粉55g、玉米淀粉10g、牛奶40ml、白砂糖40g

(这个分量更适合8寸的深烤盘，岛岛用的11寸深烤盘的，所以做出来有点小了）

步骤：

1.蛋白、蛋黄分离备用。玉米油加热，四周微微冒泡后倒入碗里。

2.低筋面粉过筛后倒入玉米油里面。

3.然后把玉米油和低筋面粉混合搅拌，直到没有颗粒状。

4.倒入牛奶继续搅拌，然后把蛋黄挨个倒入碗里，搅拌均匀使得液体呈现顺滑状就可以了。

5.打发蛋白。白砂糖分三次加入蛋白里，第一次加入记得是蛋白出现气泡以后哦。

6.蛋白打发至湿性发泡状态，提起有尖角呈现就可以了。

7.打好的蛋白分三次倒入搅拌好的蛋液里面，然后倒入烤盘。（烤盘四周都垫上油纸哦）

8.烤箱提前预热，烤箱自带的烤盘中加入温水，再把深烤盘放入其中，上下火160度，烘烤大约70分钟.

烤好后的古早蛋糕细腻棉柔，松软得很，而且不开裂哦。用来当早餐或者下午茶都是不错的选择呢。

在家做古早蛋糕的小贴士：

1.烤盘温度和时间仅供参考，根据各烤箱的温度适当调节。

2.水浴法烤的时候，记得水要一次性加足哦。

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