玉米能够调中开胃，对于食欲不振、消化功能相对比较差的人，经常食用玉米可增进食欲，提高消化功能。玉米的花粉、胚芽中含有大量的维生素E和玉米黄酮，常食玉米制品可延缓人体衰老，增强人的体力和耐力。玉米果糖浆能防止牙龈出血，对心血管疾病的治疗具有辅助功效。将玉米变性淀粉涂于人体烧伤处，可使患处不产生疤痕，这是因为玉米淀粉是良好的青霉素生产培养基。玉米还能预防和防治便秘的发生，因为玉米作为谷物中的粗粮，其中含有丰富的膳食纤维，有着很好的促进肠道蠕动的作用。此外，玉米还有美容瘦身的作用，与大豆、小麦相比，玉米的脂肪、蛋白质含量较低，碳水化合物含量较高。正因如此，玉米食品越来越受到人们的喜爱。
玉米的吃法多种多样，既可作为主食，又可作为小零食、小点心等辅食；鲜食有其清甜糯香的独特风味，干粮做粥、蒸饭、烙饼，口感爽滑甜香，又耐饥抗饿。而很多人津津乐道的，是趁鲜食用，一品那种独具特色的美味。
最简单的吃法，是七八成熟时，掰下那青秀可人的玉米棒子，或煮或蒸，那黄灿灿、鲜嫩嫩的色气，那清甜甜、香糯糯的口味，总让人齿颊溢津。做时，剥掉外面青黄的老皮，只保留一层白亮的内皮，连皮带穗一起蒸煮味道更佳。
综合：中国中医药报
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