我有一个东北的朋友，他说一到冬天，家里都要储存好几百斤的大白菜，在北方如果冬季不屯点大白菜，那也不叫过冬，而且一到冬季，大白菜也很便宜。我最喜欢的是，他给家自己腌制辣白菜，口感脆爽，又酸又辣超好吃。第一次让我感受到，这物美价廉的大白菜，做得好，吃起来比大鱼大肉还过瘾呢。
今天我这个南方沿海的厨娘就来跟大家分享大白菜另外一种诱人的吃法，就是蒜蓉粉丝娃娃菜。写到这里，你肯定会说啦，你这娃娃菜跟大白菜有什么关系呢，其实用娃娃菜和大白菜口感也差不多，只是觉得用娃娃菜整体摆盘更完整好看些。
【食材清单】
娃娃菜、粉丝、蒜头、小米椒、葱、耗油、盐、白砂糖、食用油
【制作过程】
第一步：我们先将食材准备好，蒜头剁成细丁，小葱切末，小米椒且细丁备用。
然后再碗中加入适量的耗油、盐和白砂糖，加少许水，搅拌均匀混合备用。
第二步：取个大点碗，将粉丝放入碗中，加入水没过粉丝，泡30分钟左右即可。
记住哦：泡粉丝一定不能用开水或者是温度比较高的水，因为用开水或者是热水泡，会使粉丝就会膨胀很大，吃起来就没有韧性和弹性。买粉丝我最喜欢买龙口粉丝，外观看起来纯净光亮且丝条匀细，久煮不碎，吃起来爽滑耐嚼。
第三步：将娃娃菜根部切掉，然后一叶叶轻轻掰下来，轻一点哦，尽量不要破坏整个叶子完整性。你也可以用3个娃娃菜，每个娃娃菜4-6等分，但是这样切的话，根部就不要切掉哦，要不然娃娃菜会散掉。
然后将娃娃菜，放入沸水锅中煮下，煮至变软即可捞起，然后沥干水分。焯烫娃娃菜的时候可以加点盐哦，可是娃娃菜更入味，焯烫时间差不多1分钟左右。
接下来取一个底盘较深的盘，将烫好的娃娃菜，按一个方向一叶叶摆放好，将叶子大的先摆下面，叶子小的摆上面，尽量让盘子的菜均匀分布。
第四步：起锅烧油，油尽量加多点哦，这样更入味，将蒜蓉先放入煸香，然后转小火，再将调料放入一起煸香，搅拌至均匀混合入味即可关火。煸炒蒜蓉的时候，火候不要太旺哦，以免蒜蓉一下子就炒糊调了。
第五步：再将泡好的粉丝放入中间。
把炒至好的蒜蓉也放入，可以均匀平铺在食材中间，蒜蓉一定要放足，味道才会浓郁，我这次加得有点少。喜欢吃辣的话，还可以加点小米辣哦，这样吃起来更过瘾哦。然后将其放入开水锅中蒸，中大火蒸10分钟左右即可，蒸熟后，撒点葱花提色提香即可。
不得不说，这道蒜蓉娃娃菜粉丝，既有娃娃菜的爽脆甘甜又有粉丝的爽滑弹性，真是百吃不厌，我家一个礼拜煮三次，每次出锅都是抢着吃，粉丝吸足了蒜蓉香辣味，美味又开饭，都会忍不住多吃一碗饭，带点蒜香的味道和剁椒的辣味，真的口水拦不住啊。
最后跟大家分享我买娃娃菜小技巧：
第一次看到娃娃菜的时候，是不是很多小伙伴都会跟我一样，以为娃娃菜是大白菜长不大的孩子，所以才长得这么精致小巧，其实它们两个是不同的品种。娃娃菜菜是一种袖珍的白菜，吃起来甜嫩爽口很甘甜，价格一般比白菜贵一些。买菜的时候要懂得区分开哦，一般娃娃菜的叶子都是偏黄的，而大白菜叶子部分能看到绿色部分哦，平常要多留点心，有些菜贩子会把大白菜剥去外壳，当成娃娃菜卖。
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