苦瓜一直被称为减肥中的极品，因为苦瓜的热量超低，能抑制脂肪吸收,，消肿、祛暑利于减肥，其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首。而苦瓜中所富含的优质纤维，能够帮你排出长期堆积的毒素，让你快速的减轻体重。
苦瓜减肥原理：
中医认为，苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。
1、热量低，有饱腹感，抑制脂肪吸收。
2、快速排除毒素，避免体内毒性的堆积。
3、降低血糖，苦瓜含有促进胰岛素分泌的成份，具有帮助血糖的控制，预防糖尿病。
苦瓜瘦身食谱：
苦瓜鲈鱼煲
材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗、料酒、盐、味精、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许。
做法：
1、把苦瓜和胡萝卜洗干净后切片。
2、鲈鱼同样切成片，放在大碗里，然后把蛋清和各种调味料即盐、味精、料酒和油一起加入进去腌制，大概腌15分钟。
3、倒油进锅烧热，再把苦瓜片和胡萝卜片一起倒进锅内翻炒几遍，炒完盛起放在碗里待用。
4、将2碗高汤倒进锅内，并加入味精、盐、料酒和胡椒粉，调到大火将汤烧开。
5、最后加入苦瓜和胡萝卜片、鲈鱼片，一边煮一边搅拌，直到鱼片被煮熟加入生分，再加些许香油，完成。
冰镇话梅腌苦瓜
材料：话梅、苦瓜
做法：
1.取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮;一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用。
2.苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜，斜刀将苦瓜片成教簿的小片。
3.将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却。
4.苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。
青绿苦瓜浓汤
材料：苦瓜150克、黄瓜1根、茗荷半个、梅干2个、上汤2碗、盐1/4勺、藕粉1勺、酱油半勺、胡椒粉适量
做法：
1.把上汤加热下，并加点盐、胡椒粉和酱油。
2.在藕粉中加点清水搅拌均匀。
3.苦瓜和黄瓜清洗干净后切成小块，黄瓜和苦瓜都不要去瓤，切好后倒进榨汁机中榨成汁，过滤掉残渣，再倒入上汤，再熬一会儿，最后加入几颗梅干和切碎的茗荷即可。
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