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秋天，是“贴秋膘”的季节，多吃一些滋补的食材尤为重要，但是很多人“贴秋膘”的时候很容易走进一个误区，以为只有大鱼大肉大荤之物才能能真正达到滋补的效果，其实啊、一味地摄入高脂肪、高热量的荤食，反而会加重肠胃的负担，影响消化和吸收。
健康贴秋膘，一定要做到膳食营养均衡，荤素搭配着调养身体。吃了这么多天的荤菜了，今天就给大家做到鸡蛋合炒解解腻，鸡蛋搭配清爽营养的西兰花、开胃健脾的洋葱一起炒，营养好吸收，香喷喷的一周7次吃不烦。
1.首先，我们准备一朵西兰花，去除硬根后切成均匀小块，放入清水中洗干净。
2.碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐，用筷子搅散成蛋液。
3.洋葱一个、切成片；一小把大蒜、拍扁后切成蒜末备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，油温六成热时把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，随便翻炒几下就熟了，倒出来备用。
5.锅内烧水、水烧开以后倒入西兰花，淋入少许植物油锁住西兰花中的水分，快速焯水30秒钟，西兰花断生返青以后倒出来，用清水冲洗降温，这样吃起来更加清脆。
6.锅内再烧油，油烧热以后倒入洋葱和蒜末，转中火爆炒1分钟，炒出洋葱中的水分、把蒜末爆香。
7.然后倒入西兰花，加入食盐2克、生抽10克，颠锅翻炒给西兰花和洋葱入味。
8.倒入炒好的鸡蛋翻炒几下，入一点芝麻香油或者辣椒油、美味即成。
阿飞有话说：
1.炒鸡蛋时温度要稍微高一点，油面冒烟时下锅，这样蛋液会快速定型，炒出来更加嫩滑。
2.西兰花焯水时加植物油，能防止营养成分流失，而且色泽更加的翠绿鲜亮。
3.洋葱下锅以后要大火爆炒，以免出水、吃起来不够清脆。
好了，这道清淡营养的鸡蛋合炒就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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