鸡蛋焖子是一道东北家常下饭菜，把鸡蛋，辣椒，大酱，葱花等混合上锅蒸熟。简单快捷，好吃美味，营养丰富。搭配上刚蒸熟的土豆，用生菜卷起来吃，还是一道不错的低脂美食。
不过现在用的食材都是买现成的，但是味道还是妈妈的味道。
做这道美食觉得必须要辣才能出来那个味道，所以在辣椒的选择上，用的是很辣的那种，鸡蛋的话用的是土鸡蛋会比较香。
下饭菜——东北鸡蛋焖子
【所用食材】：黄豆酱3勺，土鸡蛋2个，辣椒2个，香葱2根，清水少许。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
——开始制作——
步骤一：处理食材（辣椒我选用的很辣的那种，这样蒸出锅香辣好吃。把辣椒切圈，香葱切末备用）
步骤二：打鸡蛋（准备一个蒸焖子小碗，放三勺黄豆酱，打入2个土鸡蛋。这里不建议用豆瓣酱，黄豆酱比较稀，豆瓣酱太浓稠，蒸出来比较干，味道也不如黄豆酱。）
步骤三：把辣椒圈和香葱末倒入小碗中
步骤四：搅匀（这一步很关键，一定要搅拌均匀，不然蒸出来颜色不好看，也不好吃。我加了少许水，蒸出来不会太干。）
步骤五：蒸15分钟（放蒸笼水开蒸15分钟，不建议蒸太长时间，水分变干蒸老了，口感也不好。蒸的膨胀起来凝固即可，这样吃着才鲜嫩咸香。）
步骤六：鸡蛋辣椒焖子成品图
制作过程总结：1.食材选择是其中一点，大酱我没买到香其酱，用的普通的黄豆酱，不建议使用豆瓣酱，蒸出来口感不如黄豆酱，我尝试过。土鸡蛋要比超市买的普通鸡蛋口感好，辣椒建议选择辣点的，吃着带劲。不喜欢吃辣的可以用不辣的辣椒。
2.搅拌的时候要搅匀，颜色好看口感也好。我加了水，这样蒸出来不会太干，也可以不加水直接蒸的。
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