米饭是咱们日常生活中绝对少不了的主食,以前上学的时候,最爱吃盖浇饭了。把肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上,拌匀了来上一口,料足又好味。后来随着时代的发展,料理包、速食逐渐取代了热气腾腾的盖浇饭,总觉得缺点味道?小姿给大家带来了各种盖浇饭的做法,满足你的胃!


肥牛饭

盖浇饭哪几种比较好吃(8款超美味盖浇饭)(1)

1.洋葱剥去外面的老皮,洗净后切成丝,胡萝卜去皮切成花型,西兰花掰小朵。

2.准备好一碗料汁,2勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,半勺白砂糖,再加3克盐,1勺淀粉和3勺水搅拌均匀,调成酱汁。

3.烧开水下西兰花和胡萝卜加盐滴点儿油,焯三分钟,捞出控水备用

4.烧开水下肥牛片加一点儿料酒,焯至变色,捞出控水备用

5.由于很多人不爱吃全生的鸡蛋,所以此处选择放入单面煎的溏心蛋替代。取一口不粘锅, 放入几汤匙油,鸡蛋单面煎熟,蛋黄做成溏心。

6.锅内放入1勺油,放入洋葱,小火炒至透明出香味

7、加入肥牛继续炒 ,加入调好的汁,翻炒至牛肉都上色,炒均匀以后小火再煮个两三分钟就可以啦

8.米饭盛入碗中,放入西兰花和胡萝卜,锅中肥牛待汤汁浓郁后盛出放在米饭上,淋上汤汁完成。

照烧鸡腿饭

盖浇饭哪几种比较好吃(8款超美味盖浇饭)(2)

1.准备食材

2.西兰花掰成小块,用盐水侵泡半小时,去除农药存留

3.鸡腿剔骨后切块

4.洋葱切小丁

5.鸡腿肉放入姜蒜和5克淀粉、1勺料酒、1勺生抽,拌匀后腌渍20分钟。腌好后姜蒜拣去不用

6.烧一大锅开水,放少许食用油和盐。水开后,将西兰花梗放进去,焯水至变得翠绿后,捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用

7.锅中放入2勺油,放入洋葱炒香

8.放入腌好的鸡腿肉大火翻炒

9.炒制鸡肉变色,加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油,半勺盐调味

10.加入没过鸡肉的水大火烧开,转小火炖煮5分钟

11.大火收汁,煮制浓稠即可关火盛出

卤肉饭

盖浇饭哪几种比较好吃(8款超美味盖浇饭)(3)

1.洋葱和香菇(泡发)切丁、五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁

2.锅热后放入油,再放入洋葱丁,中小火炸至金黄,捞起沥油制成葱油酥,留葱油待用

3.把五花肉倒入洋葱油里,炒至表面金黄五花肉直接放入锅中,小火慢慢煸炒出多余的油脂

4.加入葱姜末,放入香菇丁翻炒出香味

5.倒入3勺生抽,1勺老抽和2勺料酒翻炒上色

6.放入煮好的水煮蛋和洋葱酥,加入泡香菇水加没过食材,放入八角、香叶、冰糖、盐大火熬煮。

7.炖40分钟左右,五花肉软烂,最后大火收汁,不停的翻炒至浓稠状态即可

8.锅中烧水,水开后滴几滴食用油,下入青菜焯熟捞出备用

9.最后把烫好的青菜摆在饭上,卤鸡蛋对半剖开,淋上卤肉即可

鳗鱼饭

盖浇饭哪几种比较好吃(8款超美味盖浇饭)(4)

1.两个鸡蛋打入碗中,加入两勺淀粉水,少许盐调味

2.用筷子抽打蛋液融合

3.锅内刷上少许油,开小火,倒入搅拌好的鸡蛋液,摊成鸡蛋皮。

4.把摊好的鸡蛋皮卷起来,然后切成条备用

5.超市里的即食鳗鱼,放入微波炉中高火叮3分钟即可(如果买不到鳗鱼可以用巴沙鱼煎至微焦,浇上照烧汁,味道也是差不多的)

6.准备一个木制的便当盒,底层铺上米饭,上面放上鸡蛋皮。

7.把加热好的鳗鱼放在米饭上,放上少许生菜装饰一下,一碗炒快手的鳗鱼饭就做好了。

波奇饭

盖浇饭哪几种比较好吃(8款超美味盖浇饭)(5)

1.胡萝卜去皮切丝,香菇切片备用

2.菠菜、玉米粒、香菇、胡萝卜分别放入热水中,焯水捞出备用

3.将鸡胸肉用刀背稍稍拍松,然后切块备用(这样可以使鸡胸肉的口感不干柴)

4.加入1勺蒜末 1勺料酒 2勺生抽 1勺蚝油 少许黑胡椒碎,抓匀腌制

5.锅中喷一点橄榄油,放入鸡胸肉炒至变色即可

6.准备料汁:碗中放入1勺橄榄油 1勺生抽 1勺蜂蜜 柠檬汁 黑胡椒粉搅拌均匀

7.碗中盛入杂粮饭,把所有的食材码在米饭上。放上1个鲜蛋黄,一定要用无菌蛋

8.淋上酱汁,拌均就可以开动了

柯基咖喱饭

盖浇饭哪几种比较好吃(8款超美味盖浇饭)(6)

1.将胡萝卜和土豆切块(土豆可以比胡萝卜切大块些),洋葱切片

2.鸡腿去骨切成小块,用5克生抽、10克料酒、4克胡椒粉腌制15分钟

3.热锅冷油,放入洋葱炒香

4.加入腌制好的鸡胸肉翻炒至鸡肉变色

5.鸡肉变色后加入土豆块、胡萝卜块翻炒片刻

6.加水没过菜就可以了,放入咖喱块,转中小火煮15~20分钟,期间可开盖搅拌一下使其受热均匀,咖喱块溶解后汤汁会变得浓稠,多搅拌防止粘锅,再煮几分钟即可,如果汤汁不够浓稠可多煮一会

7.取一块保鲜膜,在中间位置放一些白米饭,揉一个大饭团,屁股沟用筷子压制,在用米饭捏一个弯钩做尾巴,还有两个小脚是水滴形状,用海苔剪出小蹄子

8.将煮好的咖喱料浇在范自立,放上米饭团组合成柯基PP的形状即可

天津饭

盖浇饭哪几种比较好吃(8款超美味盖浇饭)(7)

1.鸡蛋倒入清水打散,加入撕好的即食鸡柳条搅拌均匀(家里没有蟹柳就用鸡柳代替了)

2.热锅倒油,中火加入鸡柳鸡蛋液,将鸡蛋煎至8成熟时盛出

3.再来制作酱汁,1勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺糖、适量白胡椒粉、1勺淀粉、半碗清水,搅拌均匀。

4.锅中倒入调好的料汁,中小火煮至浓稠

5.把摊好的蛋盖在米饭上,淋上酱汁即可

牛排饭

盖浇饭哪几种比较好吃(8款超美味盖浇饭)(8)

1.牛排室温下回温,用松肉锤反复敲打两面,可以使口感更嫩,加入1勺料酒,5克胡椒粉,葱姜腌制半小时

2.另起锅将洗净的青菜放进去烫熟捞出待用

3.用30克面粉 30克淀粉,加一个鸡蛋,半碗水调成糊状,尽量弄的稠一点,这样才有厚厚的面糊。

4.把牛排上面的葱姜蒜都清除干净再放进面糊里,均匀裹上一层

5.油锅放入菜籽油,烧至8成热,下大牛排,炸至两面微黄捞出

6.炸到淡淡的金黄色就可以,不要炸过头,太老了红烧就不好吃了。

7.加入淹没大排的热水,调入1勺料酒,1勺白糖,1勺生抽,一勺老抽,少许鸡精,水烧开后转小火盖锅盖煮8分钟(中间要给大排翻个面)

8.开盖收汁至,酱汁浓稠即可

9.米饭放在碗内,摆上牛排,浇上汤汁,放上青菜即可。

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